韭黄炒蛋这道菜怎么做?
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发布时间：2022-02-21 01:38
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热心网友
时间：2022-02-21 03:08
应该说一般有三种炒法； 一，蛋韭混炒炒法；即将蛋打散，放入切细的韭菜（以不超过一米粒长为宜），再加入盐和鸡精，搅拌均匀。锅放油，待油温升高时，倾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。此法比较适合初春嫩韭。炒出来的菜十分香嫩。 二，分先后下锅炒法；即先将韭菜炒一下，断生时加入调好的蛋液，再同炒至熟起锅。这种方法比较适合韭菜大量上市，不老也不是太嫩的时节，韭菜切成不粗也不太细约两厘米左右。这种炒法炒去来的菜，比第一种方法炒菜略显得好看一点。 三，先分炒后合炒的方法；即先将蛋单独炒好出锅，再炒韭菜，韭菜断生再放入蛋同炒出锅。这种方法就是较老点的韭菜也无妨，从色泽来看有黄有绿，也很不错，如果说你不吃韭菜也行，反正韭菜没有粘在蛋上，所以在一人需调百人味的餐馆，常常采用这种方法 。
热心网友
时间：2022-02-21 04:26
家常菜的做法：先将韭黄洗净切成小段备用。再将鸡蛋打在碗中搅拌均匀。切一点葱丝备用。先将锅中放入少量油，油热后倒入鸡蛋，将鸡蛋炒成金黃色，装回打鸡蛋的碗。将葱丝用炒鸡蛋的油锅炝下，倒入准备好的韭黄，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精。翻炒下倒入刚刚装回碗内的鸡蛋，再翻炒几下，大概1分钟就可以装盘食用了。你可以试试。这道菜其实很省时间的，还很下饭呢。
