如何辨别羊肚菌的优劣？
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热心网友
观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差。闻一闻羊肚菌的气味，如果有一股酸味的话，则说明该羊肚菌已经变质了，不宜食用。仔细观察羊肚菌，如果该羊肚菌的结构不完整的话，则说明为次品的羊肚菌，要挑选结构完整的羊肚菌比较好。
热心网友
不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。形态上区别野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。气味上区别野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。口感上区别野生羊肚菌口感更细嫩。
热心网友
仔细观察羊肚菌的颜色，如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的。羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄则是实心的，所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假。
热心网友
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
热心网友
一般在选购羊肚菌的时候，最好挑选那些个头比较大、颜色比较深、尖顶的比较好。一般而言，市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是1~3厘米的，所以能够达到5厘米以上的就算为极品羊肚菌了，其营养价值和价格也是相对比较高的。
