用什么食品添加剂不让泡菜或酱菜变酸
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热心网友
你好，可以考虑添加山梨酸钾（国家允许使用的食品防腐剂）。最好能辅助真空包装和巴氏杀菌方法进行灭菌。关于所说的依靠盐来保持酱菜品质，个人感觉盐浓度过高会太咸，对口感和口味影响较大。
希望答案对你有帮助，请予以采纳。
热心网友
包装后，进行高温煮
热心网友
盐追问你好！请问按什么计量最合适
追答比例，菜的重量与盐的重量，泡菜要少些要酸发酵，酱菜酱里有盐，多少自己把握
