雪里好吃吗？
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雪里蕻一般又叫做雪里红。
雪里蕻也被称为荠菜、雪里红，这种食物多用盐腌制以后吃，口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味，不适合直接吃。因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜，雪里红通常是腌着吃。
生长习性
雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死，雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生长期需要充足的水分，缺乏水分会导致纤维物质增多。
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雪里蕻怎么吃好吃一、雪里蕻炒肉末
材料
猪肉末、雪里蕻(雪菜)、红尖椒、独蒜
1.雪里蕻开封后，再剁碎些(因为我买的这种雪菜原包装不是很碎的，所以要再加工一下)
2.红尖椒洗净后切成椒圈，独蒜去衣剁碎
3.热锅下油爆香蒜蓉
4.下猪肉末炒散
5.下雪里蕻碎炒
6.加红椒圈炒匀后下盐、糖调味，出锅上碟。因为雪菜本身就有咸味，所以加盐时不要下多了，或者不下也可以的。
二、腌渍雪里蕻
1.把菜风干;
2.先铺一层菜，均匀撒海盐，逐层撒盐，静置数小时;
3.把菜卷成团;
4.在腌菜前把坛子洗净风干，再用高度酒抹里面;
5.把水烧开，放盐和花椒，盐水最好与盐成饱和状态，搅拌均匀，晾凉;
6.把菜放入坛里，倒入盐水，盖好盖子，在边缘上放水，约十天，再看看有没腌透，腌透就可以了，腌好后捞出来入干净瓶子放冰箱，可以保存长些时间;
7.需要食用时捞出来冲洗，滤水，切成小段;
8.开锅，大中火，锅热放油，加盐约1/4茶匙，放辣椒，爆香;
9.倒入雪里蕻，加点糖调味，翻炒透即可享用，下粥佳品。
三、雪里蕻炖豆腐
1.选卤水的豆腐好吃。豆腐切块
2.雪里蕻泡会，洗净切段
3.先把油烧热然后晾凉，然后把水倒进去，把豆腐块放进去，炖出白汁
4.看到汤变白色了，豆腐的汁煮出来了，你就可以放雪里蕻了，在炖大约20分
四、酸辣雪里蕻
1.雪里蕻400克，酸辣椒2个。
2.将雪里蕻切碎，拧出多余的水分。酸辣椒切丁。
3.备高汤1碗。
4.酸辣椒放进油锅里爆香。
5.再倒进切好的雪里蕻。
6.加适量的精盐炒匀。
7.倒进高汤。
8.煮3分钟，调入鸡精，调味鲜即成。
9.酸辣雪里蕻即成。
五、雪里蕻肉末炒豆腐干
1.准备材料
2.全部材料切小丁。
3.热锅放油。
4.放入雪里蕻和豆腐干丁翻炒。
5.加入肉末翻炒。
6.加入盐翻炒。
7.加入胡椒粉。
8.加入自制剁椒1勺，翻炒出锅即成。
9.鲜香美味的雪里蕻肉末炒豆腐干
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雪里蕻的做法大全
雪里蕻/芥菜都是是冬天的美味，有N种吃法。家周边菜市场很难发现他们的踪影，只好在网上买了两箱。
1.一部分做“冲菜”
2.一部分做酸菜
3.一部分做梅干菜
用料雪里蕻 5公斤雪里蕻的N种吃法的做法
步骤1“冲菜”是最简单和原始的做法： 1.烧一锅开水把洗干净的雪里蕻在开水里面过一遍变色快速捞出放容器里压紧密封。 2.如果想快速变黄，把烫完菜的开水倒入容器保温捂一下，（容器最好可以慢慢沥水），最好大容器套小容器或者泡沫保温箱或耐热塑料袋扎紧。这样既能保证捂菜的温度又不让水久久浸泡着菜。这样菜第二天就可以变黄可以炒着吃了，没有温度捂菜不能马上变黄灿灿。 3.变黄了的菜可以用水浸泡着，视环境温度换水。 4.变黄后也可以直接晒干就成菜干了。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法
步骤1酸菜： 1.凉白开加适量盐倒入放置满菜的坛子里 2.加点泡菜坛的母水封口发酵10天半个月。
步骤 3做法 步骤1梅干菜（连续几天晴天）：
1.先把雪里蕻凉蔫一下。
2.洗干净再晒至7-8分干，不要把菜晒脆了
3.用适量盐把菜揉搓一遍，可聚团又不会出水的程度，装入密封容器发酵。至此可以当咸菜吃了。 不要晒太干剁碎用盐用力揉搓颜色变深盐被吸收和干辣椒大蒜子等拌匀一定要压实后密封就可以做成雪菜了。
4. 发酵20天-3个月以上（发酵时间和程度取决于步骤3的晒干程度和盐分）取出三晒三蒸就成梅干菜了。
步骤 4 步骤1晾蔫后洗净再次晒干
步骤 5纯奶手撕吐司的做法 步骤1这次量做完冲菜和酸菜所剩不多，就没有做梅干菜，切碎直接做雪菜了，加盐巴揉搓后会有点菜汁出来，咸菜要晒制比这个程度更干些，发酵时间也比这个要长。
步骤6：装入瓶子里
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小炒雪里蕻，鲜嫩脆爽，好吃到爆
原料：雪里蕻、姜、葱、蒜、小米辣、盐、味精。
做法步骤：
第1步、新鲜的雪里蕻腌制好取出准备做爽口小菜。
第2步、雪里蕻在清水中浸泡一个小时。
第3步、浸泡好的雪里蕻清洗干净攥干水份。
第4步、雪里蕻切成小段。
第5步、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
第6步、放入雪里蕻大火快速翻炒。
第7步、放入味精改小火翻炒。
第8步、雪里蕻完全入味即可出锅享用。
第9步、炒好的雪里蕻盛入盘中再撒上小米辣就大功告成了。
第10步、搭配一碗杂粮饭和橙子一起吃美味无比。
