芝麻烧饼怎么做？
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主料：面粉200g
辅料：水适量、酵母粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺、色拉油1/2大勺、芝麻酱1大勺、椒盐1小勺、糖水适量、白芝麻适量
步骤：
1.面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。
2.芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。
3.发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。
4.把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。
5.把面片从一段卷起成筒状。
6.分切成6段。
7.取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。
8.把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。
9.在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。
小贴士：
烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样
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食材明细
面粉300克
芝麻酱30克
苏打2克
干酵母1克
温水200ml
熟花椒面3克
小茴香1克
香油5克
花生油10克
盐3克
酱油5克
面粉25克
清水30ml
白芝麻30克
咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
芝麻烧饼的做法步骤
1
先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
2
再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
3
此时面团儿即柔软又有筋力。
4
用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。
6
此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
7
锅烧热用小火炒花椒。
8
把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。
9
把炒熟擀压好的花椒面。
10
和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。
11
在芝麻酱里再倒入香油。
12
和花生油混合拌匀。
13
最后再加入少许盐调咸淡味儿。
14
调好后备用。
15
把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
16
按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。
17
用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
18
然后卷起呈长条儿卷状。
19
然后把面卷儿分割成六个剂子。
20
用手把面剂子的四角掐拢。
21
拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样，使面剂子不留有接缝。
22
然后把面剂子的光面放入事先用酱油和面粉调制好的面浆盆中沾匀面浆。
23
把面剂子从面浆盆中取出。
24
然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整。
25
烧饼烙制两分钟然后翻面再烙一分钟。
26
只要烧饼稍有定型，芝麻略带颜色便可取出放入烤盘。
27
把预热好的烤炉调上下火力220-230度置入烤盘，烘烤8-10分钟。
28
烧饼表面呈金黄便可出炉。
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1
先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
2
再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
3
此时面团儿即柔软又有筋力。
4
用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。
6
此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
7
锅烧热用小火炒花椒。
8
把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。
9
把炒熟擀压好的花椒面。
10
和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。
11
在芝麻酱里再倒入香油。
12
和花生油混合拌匀。
13
最后再加入少许盐调咸淡味儿。
14
调好后备用。
15
把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
16
按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。
17
用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
18
然后卷起呈长条儿卷状。
19
然后把面卷儿分割成六个剂子。
20
用手把面剂子的四角掐拢。
21
拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样，使面剂子不留有接缝。
22
然后把面剂子的光面放入事先用酱油和面粉调制好的面浆盆中沾匀面浆。
23
把面剂子从面浆盆中取出。
24
然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整。
25
烧饼烙制两分钟然后翻面再烙一分钟。
26
只要烧饼稍有定型，芝麻略带颜色便可取出放入烤盘。
27
把预热好的烤炉调上下火力220-230度置入烤盘，烘烤8-10分钟。
28
烧饼表面呈金黄便可出炉。
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原料：面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法：
把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。
20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。
