蒸螃蟹用凉水还是热水好呢
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:51
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懂视网
时间：2022-06-04 23:29
蒸螃蟹用凉水还是热水？让我们一起了解一下吧。
蒸螃蟹建议冷水下锅，若是热水下锅很容易出现螃蟹剧烈挣扎的现象，导致螃蟹的蟹钳或者蟹腿出现损伤，破坏螃蟹的完整性和美观程度。因此螃蟹下锅前最好将其捆绑起来，防止挣扎。
蒸螃蟹一定要加凉水蒸，不要用热水。因为在蒸的时候，凉水会慢慢烧开，蒸汽会缓慢上升到螃蟹中，让螃蟹慢慢变熟，这样才能锁住螃蟹鲜美的味道，不会流失。蒸螃蟹一般从上汽开始算起，15分钟-20分钟为宜，但是也要根据螃蟹大小自己具体把握。蒸锅上汽后，可以适当加大火力先蒸上5分钟，然后转为小火蒸一会，这样利于蒸透。蒸制的时候，一定要把螃蟹翻过来蒸，这样不会造成蟹黄流出来，一定要注意这一点。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
热心网友
时间：2022-06-04 20:37
展开1全部金秋时分，蟹肥菊香，此时正是吃螃蟹的好时候，蒸螃蟹是最常见的螃蟹吃法，蒸螃蟹冷水还是热水蒸？螃蟹正着蒸还是反着蒸呢？下面一起来看看吧！
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蒸螃蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸螃蟹。
味道更鲜美
蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜，因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽，在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟，这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩，吃起来也格外的可口。
蟹腿不易掉
蒸螃蟹的时候都是选用的新鲜螃蟹，使用热水蒸螃蟹，螃蟹会一直蹦跶，做垂死挣扎，很容易将蟹腿给蹬掉，造型非常不雅。
用冷水就不会出现这样的情况了，原理和温水煮青蛙是一样的，在慢慢加热过程中螃蟹已经无力挣扎了。
2
螃蟹蒸10分钟可以吗
建议蒸15分钟以上。
不管是海蟹还是河蟹都是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫，蒸15分钟又不至于太久，螃蟹刚好将鲜味散发出来。
建议：4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。
3
清蒸螃蟹的做法蒸多久
15-20分钟。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。
4
螃蟹正着蒸还是反着蒸
建议反着蒸。
现在正是螃蟹成熟上市的时候，螃蟹里面蟹膏和蟹黄都很充足，蒸螃蟹的时候将螃蟹反过来蒸可以防止在蒸的过程中蟹黄和蟹膏流出来，让蟹膏和蟹黄都乖乖的待在蟹壳里面，让螃蟹的味道更佳肥美。
5
螃蟹的保鲜技巧
1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死；如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。
