如何制作黄桥烧饼
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发布时间：2022-04-22 06:50
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热心网友
时间：2022-06-16 22:21
黄桥烧饼的制作材料：
主料：精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。
教您黄桥烧饼怎么做，如何做黄桥烧饼才好吃
(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，*放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金*即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。
热心网友
时间：2022-06-16 22:21
1．原料：面粉、酵母、食用油、白砂糖、水。
2．设备：烤箱1台(福建省福安怡和食品化工商行，电话：0593-6384325)，塑料盆若干个。
3．酵面配方：面粉250克，水125克。酵母若干。
4．油面配方：面粉400克，植物油180克。
5．纯面配方：面粉250克。水125克。
6．酵面的制作：把酵母倒入水中拌匀至溶解，倒入面粉。揉合成面团静置发酵4～5小时。
7．油面的制作：植物油和面粉混合揉匀即成。
8．纯面的制作：水与面粉揉匀即成
9．糖馅的制作：白砂糖、植物油、面粉按4：4：2的比例混匀即成。
10．烧饼的成形制成：将酵面与纯面各取适量一坨，取比其少一点的油面一坨，揉合均匀，做成馅窝，包上糖馅，制成饼坯。
11．烤箱温度调配：上部温度调至180℃，下部温度调至230℃。将饼坯刷上饴糖后撒上芝麻，入烤箱烤制7分钟。把烤盘调转180度，烤至色泽金黄即可。
热心网友
时间：2022-06-16 22:22
1、斯达可森 电话：85616716
地址：（1）华庭店：朝晖路45号
（2 ）百脑店：百脑汇5楼美食城
2、甜心点艺坊 电话：28880551 28880552
地点：古墩路颐园综合楼1004室（文三路西古墩路口）
营业时间：周三至周五，12点至21：30
周一周二休息
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地点：古墩路颐园综合楼1004室（文三路西古墩路口）
营业时间：周三至周五，12点至21：30
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热心网友
时间：2022-06-16 22:22
原材料
面粉500克、鸡蛋2个、精炼猪油50克、火腿粒50克
调味料
盐少许
做法
1、先将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，放入精炼猪油，加少许盐，揉成面团，火腿粒加猪油拌匀成馅料；
2、将面团揉匀，下剂，擀薄，包入馅料，做成长方形饼状；
3、放入烤炉中烤至金*即可。
特别提示
火温为120摄氏度左右。
