自己在家炸麻花怎么做

发布网友

共1个回答

热心网友

用料

中筋面粉（普通面粉） 260g

鸡蛋 2个（90g）

水 50g

玉米油 25g

糖 45g（喜欢甜的可以多加20g）

盐 1g

泡打粉 1/2tsp

小苏打 1/4tsp

视频食谱～炸麻花的做法

将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。

把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来（具体操作可以查看视频）

将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）

出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以*出麻花里面的油。

用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。