味精对人有什么害处
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发布时间：2022-04-22 06:47
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时间：2022-06-16 20:16
味精本身是无害的，但是什么东西都讲究一个度，过了这个度就变成有害的了。
味精的危害：
1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
扩展资料：
使用味精的注意事项
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不用放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
参考资料：
百度百科-味精
热心网友
时间：2022-06-16 20:16
味精无害，鸡精有毒。
当初是谁宣传味精有毒，号召国人吃鸡精的？
是生产鸡精的*公司进来之后，雇佣大批科学家、营养学家、西医替它们宣传味精有毒，吃了“三高”各种慢性病，结果莲花味精厂倒闭，鸡精进入所有家庭的厨房。
味精纯粹是从粮食提取的，而鸡精，是用化学香精调配成的，大家可以去看一下包装袋上的配方说明。
不但是味精，大油（猪油）、自榨花生油和菜籽油，中国人吃了几千年都没事，*公司的调和油进来后，也用同样的手法，把大油、花生油、菜籽油赶出了国人餐桌，结果怎么样，医院人满为患。
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时间：2022-06-16 20:17
味精作为调味品的一种，不是经过化学合成的产品，而是大米经过多重工艺发酵而成，自身是安全的物质。
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，能参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利用。
此外，谷氨酸钠具有很好的鲜味，做菜时加入味精可以提鲜。
而且，人吃到美味食物时，会不自觉的产生愉悦感。
因此，长期正确并适量食用味精是不会给身体造成伤害。
世界卫生组织明确规定摄入量为*每人每日120毫克/公斤体重，即约体重为50公斤，每日食用味精不宜超过6克。
味精摄入过多时，会使得血液中谷氨酸钠含量增高，从而引起短时的头痛、心跳加快、眩晕、恶心、口干、嗜睡、肌肉痉挛等症状，甚至会造成休克。
同时，味精在155℃时可生成焦谷氨酸钠而失去鲜味，并产生毒性，难以排出体外，所以味精不宜与食物一起长时间烹调，也不宜在煎、炸和烘烤食品中使用。
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时间：2022-06-16 20:17
*过多的摄取味精会脱发。
现在都建议由鸡精取代味精
婴儿身体更为脆弱
所以，尽量少吃或者不吃
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很多人炒菜时习惯放味精，但据最近一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，*人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
味精放锅时间不宜过长（一二分钟），不然对身体有害。
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我妈妈就非常不赞成吃味精，说味精对身体不好，可是我记得上高中的时候，老师说过高温下要达到400度还是多少度以上，味精才会变成对身有害的化学成分，今天看见这个研究结果，看来还是要少吃为妙！
味精，是一种家庭常用调味品，很多人喜欢食用。但日本科学家最近研究发现，味精吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。
研究人员给3组实验小鼠分别吃下3种不同的食物，这些食物中所含的谷氨酸钠（味精的化学成分，英文简称MSG）的比例不同。结果显示，吃了高MSG含量食物的小鼠，6个月后视力出现减退，视网膜也变薄了，严重者出现了失明。吃了MSG中等含量食物的小鼠，视网膜也受到了损害。
专家们说，实验小鼠所吃的食物中谷氨酸钠的含量非常高，人们吃味精肯定不会一次吃那么大的量，但如果经常食用味精，几十年后可能同样会产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的后果。因此，在日常生活中，烧菜做汤要尽量少放味精或不放味精，这样既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。
热心网友
时间：2022-06-16 20:18
吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是日本科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。
有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。
美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。
进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。
甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。
因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。
婴幼儿（特别是3个月以内的婴儿）是以母乳喂养为主，如果乳母在摄入高蛋白食物的同时，再食用较多味精，就会有大量的谷氨酸钠通过乳汁进入婴儿体内。而过量的谷氨酸钠对婴幼儿（尤其是三个月内婴儿）的生长发育会产生严重的影响。因为谷氨酸钠能与婴儿血液中的锌发生特异性结合而生成不能被肌体吸收利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出本外，致使婴儿缺锌。婴幼儿缺锌不仅会出现味觉变差、厌食等症，而且还会导致智力低下，生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。因此，有关专家指出，分娩3个月内的乳母和婴儿所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好。
不宜食用味精的n种人群
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，*人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
多少味精才合适
那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
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