生腊肉吃之前怎么处理
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:45
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-16 18:57
生腊肉在吃之前，最好是先洗干净，再烹制。当然，也可以蒸熟之后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏的，所以不可直接食用。
你可以先用温盐水泡上一段时间，等腊肉里的部分盐份溶解在盐水里，再用清水冲洗一下，这样处理后再煮出来的腊肉就不是很咸了。
你可以把腊肉放在格子上隔水蒸，水烧开后一般密蒸25-30分钟就可以了。
生腊肉具体要蒸多久，这要根据腊肠的粗细来决定时间，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了。这是最普遍吃香肠的方法，在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。成品的腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅，应该清洗后再蒸一下，口感会更佳。
热心网友
时间：2022-06-16 18:57
腊肉在吃之前需要用温水浸泡，第一可以泡掉多余的盐分，第二，可以软化表面的灰尘，更利于清洗。浸泡之后将腊肉清洗干净，然后放在锅中煮或者炒。
热心网友
时间：2022-06-16 18:58
付费内容限时免费查看回答而在炒腊肉前，有2个关键的步骤是一定不能少的
食材准备】：腊肉100克、洗净的泥蒿茎350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、鸡精2克，食盐、清水、食用油适量。
第一步：首先将腊肉冲洗干净，然后切成0.2厘米左右的薄片，接着将腊肉放入到温热水中，将腊肉反复的捏10秒后，再用清水清洗1遍即可备用
第二步：蒸锅中放入适量的水，然后将腊肉放入到蒸锅中，大火将腊肉蒸5分钟即可起锅备用。
第三步：将锅烧热后放入适量的油，等油温5成热时，将腊肉放入到锅中爆炒20秒即可起锅备用。
第四步：再将蒜末、姜末、干辣椒放入到锅中爆香，然后再把泥蒿茎清放入到锅中爆香半分钟，接着再将白砂糖、鸡精、食盐放入到锅中，大火爆炒5秒，最后将腊肉、泥蒿、少许放入到锅中，继续爆炒15秒即可起锅食用。
诀窍1：用手搓洗腊肉
因为我们晒后的腊肉，一般都会比较咸，此时我们将腊肉切好后，再放入到水中反复的将腊肉搓洗一下，这样可以将腊肉中多余的食盐洗掉，而腊肉吃着不咸，这样就能使我们闻到或者吃到的腊肉更香
诀窍2：蒸熟腊肉
由于短时间的浸泡腊肉，是不能使腊肉变软，而长时间的浸泡腊肉，会使腊肉的香味变淡，所以正确的做法是将搓洗后的腊肉放入到蒸锅中，大火将腊肉蒸5分钟即可，这样可以使水蒸气进入到腊肉中，从而使腊肉变软。
炒腊肉时，洗净后不能直接炒！只要先用手搓洗腊肉，然后将腊肉蒸熟后再炒，保证腊肉香味足，一点都不硬
