白萝卜干怎么腌制才好吃
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发布时间：2022-04-22 06:44
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热心网友
时间：2022-06-16 18:33
萝卜是非常常见的蔬菜，萝卜的营养元素非常丰富多彩，尤其是在冬天吃白萝卜，对人体也罢，还能预防一些人体病症，提高人体的免疫能力，白萝卜的吃法也比较多，普遍的白萝卜的吃法是腌渍着吃，腌渍好的萝卜能够配粥喝，还能用于作为下酒小菜，不但美味，还十分有营养成分，白萝卜怎么腌制才美味呢?

萝卜，清洗干净后晾晒水分。
用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条形。
随后打花刀成一寸上下的斜格子。
把萝卜皮放宽水里迅速的烫一下，那样不容易好苦，和箩卜味。盛放于干净无油渍的不锈钢盆中，放进适当盐、白砂糖开展腌制。拿块干净的石块，或是上边压一盆水，让苦口水出去，约四小时后捞起来腌好的萝卜皮。
腌好的萝卜皮，拿出来晾干一下，风干就可以了，能够尝一尝会脆了就晒得类似，风日好一点的就两三个钟头。

腌制萝卜皮的另外，将生抽酱油、白米醋和山西陈醋、味事达酱油、新鲜红色小米椒、冰、八角茴香、良姜等调料盛放于不锈钢板小盆里，用大火烧开转文火熬至老冰糖所有融化，熄火后晾至制冷。
萝卜皮晾风干后(一定不必弄到水或是洗萝卜皮)分装进干净无油渍的小口玻璃瓶子内，装至大半瓶就可以。
用布氏漏斗将料汁渐渐地倒进瓶里，萝卜皮彻底侵泡于料汁中，扭紧瓶塞。放置冰箱冷藏室十五天上下就可以服用。常温下，两三天我也刚开始吃完，由于萝卜皮早已有效热水烫过完后。

萝卜的作用与功效
1.提高机体免疫功能：箩卜含丰富多彩的维他命C和营养元素锌，有利于提高机体的免疫功能，提升抗病性工作能力;
2. 促进消化：箩卜中的芥子油能推动肠胃肠蠕动，提升胃口，促进消化;
3. 协助营养元素的消化吸收：箩卜中的胃蛋白酶能溶解食材中的木薯淀粉、人体脂肪、使之获得充足的消化吸收;
4. 抗癌防癌：箩卜带有木质纤维素，能提升巨噬细胞的魅力，吞食肿瘤细胞。除此之外，箩卜含有的多种多样酶，能溶解致癌物质的亚*胺，具备抗癌功效。
5.生津解渴：润嗓去燥，让人清新舒服。适合口干舌燥、眼睛干涩、心烦焦虑、休息不好、发言过多的群体。
热心网友
时间：2022-06-16 18:33
腌白萝卜有很多种做法。其中我最喜欢吃的是醋泡白萝卜。作为一道脍炙人口的凉菜，以其酸甜脆辣的口感，赢得了包括老人和小孩在内的众多人士的青睐。家里每次宴请亲朋好友吃饭，除了精心准备一大桌菜，我还会提前做上一大碗醋泡萝卜。每次，吃得最快的不是那些大鱼大肉，而是这道醋泡萝卜。

醋泡萝卜要好吃，个人觉得首要的一点就是要脆。怎样能使腌好的白萝卜吃起来更脆呢？我认为将切好的萝卜先用盐腌制几十分钟，使萝卜脱掉一部分水分后再进行操作，既能让萝卜更加爽脆，也能使萝卜更加入味。
有的人做醋泡萝卜喜欢将萝卜皮剥出来丢掉，其实不剥掉萝卜皮直接腌制，吃起来也会更加爽脆、更有嚼劲的。在我们当地，将萝卜皮切成厚厚的片做成的醋泡萝卜皮，受欢迎的程度可是非常高的。

另外，要做出和饭店一样美味的醋泡萝卜，用来腌制的糖醋水就特别重要。光是醋和糖是远远不够的，一定要有下图这种泡的小米椒和腌制它的水，味道才会更好哦。我喜欢买这种小包装的小米椒，泡一碗萝卜放上一整袋，刚刚好。
做法1：
醋泡白萝卜
白萝卜清洗干净，连皮切成大小均匀、厚度也均匀的片。洒适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时以上。腌好后将腌制出的水倒掉。腌制萝卜时，我们准备一个无油的锅，倒入适量的清水，加醋和糖，烧开后放凉。醋和糖的量按个人的口味来放，喜欢酸一点的醋多放一点，喜欢甜一点的糖多放一点。糖醋水冷却后，倒入密封盒中，放入萝卜片，倒入泡椒和泡椒水，再放一两个小红椒切成的圈。盖上盖子，放冰箱中冷藏两个小时即可食用。很多的美食，并不需要放很多的配料和调料，也不需要很多繁琐的过程，只是简单的几道食材稍稍搭配一下，便能成为男女老少都喜欢的美味，醋泡萝卜便是其中一种。

做法2：
1、将白萝卜洗净去皮（也可以不去皮，这个根据个人的喜好吧）。
2、将洗净的白萝卜切成半圆形的片（不要切的太薄).
3、将切好的萝卜片中撒入盐，拌匀，腌制一个小时。
4、将腌好的白萝卜用手攥干水分，用凉白开水冲洗一下（也可不用冲洗），将腌出的萝卜水倒掉不要。
5、再在萝卜片中撒上适量的白糖二次腌制30分钟。这时也可以根据个人的喜好，将桔子皮切成细丝放入一起腌制。
6、用米醋、生抽、清水调和，大火烧开、晾凉后将萝卜片放入，爱吃辣的也可以放入适量的青红椒，腌制24小时就可以吃了。

做法3：
白萝卜750克清洗净，小红米辣25克（可以根据喜好添加），大蒜50克，盐250克，白糖250克，味精，陈醋500克，老抽150克，大葱50克。
先将一根长白萝卜横向切开呈两个半圆，再分别切成半圆形的萝卜片（厚度0.5厘米），10颗红小米辣切粒，将切好的萝卜片装在小盆里用自来水冲去萝卜片里的腥辣味，在捞起沥干水份后到在小盆里加盐200克，腌制2小时至萝卜片柔软出水，并倒出盆里的水，此时加盐50克，白糖250克，红小米辣粒，大蒜50克，陈醋500克，老抽150克，大葱50克，后搅拌均匀并用 盖子盖好24小时后进可食用。口感脆爽，味道甜酸，色泽美观。
