煎带鱼的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:45
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时间：2022-06-16 18:47
干煎带鱼
主料main
带鱼2条3人份
辅料others
葱2段 姜3片 料酒1汤匙 五香粉少许 白胡椒粉少许 盐适量
带鱼最好吃的方法就是干煎，金黄酥脆，又香又酥超下饭。来试试这个小妙招。
干煎带鱼的做法
步骤step
1
带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便
步骤step
2
然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味
步骤step
3
葱切丝、姜切丝
步骤step
4
带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味
步骤step
5
拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油
步骤step
6
锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）
步骤step
7
转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）
步骤step
8
继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用
干煎带鱼的成品图
干煎带鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用
2、煎鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。
