有关茄子的菜，都是怎样做的？
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发布时间：2022-04-22 06:38
共5个回答
热心网友
时间：2024-02-26 11:42
茄子有很多种制作方法，比如：茄子炖肉片（很肥美），肉片烧茄子（最值得推荐的），炸茄合（又叫炸茄夹），蒸茄夹（制作简单，成品清淡）。
1.茄子炖肉片，类似于东北的乱炖，长条茄子切块 ，加五花肉片 。 低油，葱姜爆香，茄子炒一下加酱油加肉炒熟 加汤 炖。 吃起来很过瘾。
2.肉片烧茄子， 圆茄子 长茄子皆可，洗净削皮 切两指宽的大厚片，轻击出花刀（便于入味，也可忽略），改刀成 菱形块 。 沾面粉 过油炸熟（注意火候炸透不要炸胡） 待用。
二两肉片 加少许 盐 水淀粉 少许油 搅拌 上浆，炒熟待用。
取一个西红柿，一根尖椒 切块 待用。
炒锅上火 加 低油放葱姜蒜末爆香 加西红柿尖椒，加番茄酱，甜面酱炒香 加少于汤 放入茄子 ，调味（很随意）加肉片，烧一会 待肉香入到茄子里 时 出锅。
3.炸茄合（又叫炸茄夹） 将茄子 切成 夹 中间 加 肉馅 炸熟 即可。
4.蒸茄夹 圆茄子 切成片（根部相连） 蒸熟 配 蒜泥 沾食（清爽开胃）
最后推荐 ：如果是喜欢吃炒菜 最简单的就是 茄子丝（茄子条）炒肉，想开胃的话就加些辣椒丝，方法就不说了，有烹饪常识的应该都会。
如果有 烹饪问题 我很乐于解答 QQ 99201900
热心网友
时间：2024-02-26 11:42
茄子有很多种制作方法，
比如：茄子炖肉片，肉片烧茄子，炸茄合，蒸茄夹。
1.茄子炖肉片，类似于东北的乱炖，长条茄子切块 ，加五花肉片 。 低油，葱姜爆香，茄子炒一下加酱油加肉炒熟 加汤 炖。 吃起来很过瘾。
2.肉片烧茄子， 圆茄子 长茄子皆可，洗净削皮 切两指宽的大厚片，轻击出花刀（便于入味，也可忽略），改刀成 菱形块 。 沾面粉 过油炸熟（注意火候炸透不要炸胡） 待用。
二两肉片 加少许 盐 水淀粉 少许油 搅拌 上浆，炒熟待用。
取一个西红柿，一根尖椒 切块 待用。
炒锅上火 加 低油放葱姜蒜末爆香 加西红柿尖椒，加番茄酱，甜面酱炒香 加少于汤 放入茄子 ，调味（很随意）加肉片，烧一会 待肉香入到茄子里 时 出锅。
3.炸茄合（又叫炸茄夹） 将茄子 切成 夹 中间 加 肉馅 炸熟 即可。
4.蒸茄夹 圆茄子 切成片（根部相连） 蒸熟 配 蒜泥 沾食（清爽开胃）
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时间：2024-02-26 11:43
烧茄子青椒西红柿的做法
热心网友
时间：2024-02-26 11:43
凉拌啊，先把茄子蒸熟然后和香油，盐，蒜末，鸡精拌起来很好吃．烧茄子，先把茄子切块然后放油里炸，然后弄出来之后，暴炒葱蒜，柿子，辣椒然后把茄子放入，即可酿茄子，茄子切片之后俩个之间弄上肉陷，然后裹面粉和鸡蛋液炸好，之后浇一个汁就好了，很好吃地．
热心网友
时间：2024-02-26 11:44
鱼香茄子的做法：
将茄子切成滚刀块或条
锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子
炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用
锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖
再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调味 用湿淀粉勾芡就ＯＫ了
ＰＳ：做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握
豆瓣酱不用放太多 不然味道会喧宾夺主 其他就完全靠感觉了
真正做菜好吃的人 绝不会拘泥于调料的用量 甚至不会一次次的去尝味道
