烩面为什么那么好吃？它是如何制作的？

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:54

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热心网友 时间：2022-06-17 00:19

烩面是啥？

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

烩面的营养成分为什么好吃

烩面带有充足的甘甜.滑嫩木薯淀粉.糖.蛋白.钙.铁.磷.钾.镁等矿物，有脑宁肾.健脾胃厚肠的作用，也有尼克酸.维生素b2，化学纤维，维生素D，和三种碳水化合物等。烩面便于消化，有改进缺铁性贫血.提高免疫力.均衡养分吸取等作用。

烩面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克烩面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，烩面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

烩面的做法

主要材料：羊棒骨（羊脊骨膝盖骨为上等）.羊腿肉.红薯粉条.金针菜.香莱.豆腐丝.紫菜（或采用黑木耳）.鸡蛋.小麦面粉。

配料：八角.调料.砂仁.小茴香.盐.鸡精.芝麻油（南方地区称“香油”）。

煮汤：

1.羊肉切割成块状，羊肉和羊棒骨用清水清洗，在清水中泡浸约1钟头，捞起来，清洗干净。

2.八角.调料.砂仁.小茴香一起用纱布包好，做成调味品袋。

3.锅中倒满水，将羊肉和羊棒骨放进去，大火烧开，撇掉白沫子，放进调味品袋，转小火慢炖2-3钟头，熬至羊肉酥烂，捞起来调味品袋，添加盐调料，待凉备用。

制做面坯：

1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

提前准备配料：

1.粉丝用水泡软。

2.香菜清洗，切段儿

3.金针菜和木耳泡软，将黑木耳掰成小朵。

4.海带泡发后清洗，切条。

5.鸡蛋煮开，削皮。

6.羊肉切成片。

抻煮面条：

1.锅中放进熬好的羊肉汤，烧开后先后放进羊肉片.金针菜.黑木耳.紫菜.豆腐丝，搅拌均匀。

2.再次起锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

热心网友 时间：2022-06-17 00:20

主要是因为里面的汤汁比较好，所以才会显得非常好吃，就准备好面条之后，放到锅里面煮熟，然后再准备好一个小碗里面加入酱油肉末，浇到面上面。

热心网友 时间：2022-06-17 00:20

因为这道菜里的食材很多，非常的丰富，层次感很多，所以特别好吃，制作方法就是，先去做面条，和面之后擀成饼状，切成面条，然后煮熟，另一个锅里面放入热油，葱姜蒜炒香，加入配菜，然后把面条放进去，再煮五分钟，加入盐调味儿就可以了。

热心网友 时间：2022-06-17 00:21

因为里面的配菜特别多，营养价值特别高，色彩鲜艳，色香味俱全，制作过程特别简单，要把面煮熟，把所有的配菜全部都放进去，之后再把准备好的调料放进去，煮20分钟左右就可以。