蚕豆为什么会长“耳朵”？
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那是蚕豆的胚芽
蚕豆是比较大粒的种子，外部包着一层坚固的种皮；剥去种皮，里面有一对肥厚的豆瓣，称为子叶，子叶里含有丰富的营养物质，供种子发芽时幼苗生长用。
在两片子叶的基部有一个很小的幼芽，称为胚芽。胚芽的外端接着一条弯曲的部分，好象小尾巴一样，这部分称为胚根。当蚕豆发芽时，胚根首先突破种皮，向下伸到土里去，把位置固定起来。随后胚芽从两片子叶中间钻出来，露出上面，就成为一株幼嫩的豆苗，但子叶则仍留在土里直到营养物质消耗完才解体。
扩展资料：
主要价值
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多
个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。
参考资料来源：百度百科-蚕豆
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一般的蚕豆叶呈椭圆形，顶端新长出来的嫩叶也只是叶边微微卷在一起而已，但“蚕豆耳朵”却不同。虽然颜色和普通叶片一样是绿色的，叶片边缘也有白色膜质，但形状上却和普通叶片有很大区别。“蚕豆耳朵”很像漏斗，通过下面那根细细的柄与蚕豆的茎连着。
其实所谓的“蚕豆耳朵”，只不过是蚕豆羽状复叶最顶端的一片小叶发生了畸变，使得叶片的末端长在了一起，犹如耳朵的形状。一般只有在蚕豆开花的时候才会长出来，而且它不会慢慢展开，会一直保持这种姿态直到生命尽头。
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学术来看就是蚕豆羽状复叶顶端的小叶的胚芽状态没有长开，对蚕豆没有什么太大的影响。因为蚕豆是有限花序作物，花蕾期以后，营养生长和生殖生长同时进行，营养的争夺中顶端的叶片就容易牺牲，发育不完全无法舒展成叶子。和三叶草畸变成四叶草一样是偶然现象，就像人类的耳朵也长得千奇百怪一样吖~大自然就是很神奇
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那是蚕豆的两片子叶，因蚕豆是双子叶植物，子叶两片，具有储藏营养物质的作用。
参考资料：《植物学》
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不是子叶，楼上的都理解错误。
农村长大的孩子都知道，春天的时候都会兴致勃勃地寻找蚕豆的“耳朵”，一般长在植株最顶端的那片叶子，用它来装水玩。
没有去找相关的资料，个人觉得是叶片的变异吧。
