煲汤要选什么肉？
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发布时间：2022-04-22 07:58
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热心网友
时间：2022-06-18 04:51
一般情况下，如果没有特殊的要求，应该选用瘦猪肉，这样老少皆宜。猪肉有着“强肌肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤”的功效。猪肉甘咸微寒，能够补肾益胃、滋阴润燥、益气养血，特别适合病后恢复、消瘦羸弱、血虚津燥的人。在不能准确辨别自己体质来添加药材的情况下，可考虑清炖瘦肉汁。清炖瘦肉汁颜色清亮、气味清香。
中医的古老理论中有“以形补形”这一说法，平时也有在秋季冬季或久咳不愈者选用猪肺来煲汤，胃脘不适者选择猪肚，骨折、筋骨不利者选择猪蹄等。
猪肺甘平，补肺、止咳、止血，用于肺虚咳嗽者的食疗方，亦可添加百合、南北杏、菜干等润肺益肺。
猪肚甘温，补虚损、健脾胃，对脾虚食少者尤宜，民间亦常添加砂仁、白果、陈皮，或莲子、芡实、淮山，或猴头菇，或石斛、沙参等或温补或平补，以益脾胃。
但猪肺及猪肚等毕竟是内脏，胆固醇及脂肪含量较高，不宜长期食用，尤其是肥胖、高脂血症、心血管疾病等患者。
猪蹄甘平，补气血、润肤、通乳，广州人有产后吃“猪脚姜”的习俗，以及哺乳的妇女喝猪蹄汤，以通乳、增加乳汁。
猪蹄含有蹄筋、猪皮等丰富的胶原蛋白，是骨折、筋伤等患者青睐的食材之一;爱美人士，也想要通过它来增加胶原蛋白的补充，从而增加皮肤弹性。
热心网友
时间：2022-06-18 04:51
如果是煲汤的话，我建议你选择用龙骨。因为龙骨有钙质。人的身体经常缺钙，所以用龙骨煲汤，你会觉得汤味更甜香。
教你一秘诀：买点猪腿肉洗净，放置锅内。倒入生抽（味极），放入适量盐进行焖煮（切记看锅内生抽，但不要放水），等生抽将猪肉焖入味再倒入清水用温火煮至30分钟即可（或看锅内情况可适当调时间）。如喜欢吃鸡蛋，可在快煮好时放入鸡蛋搅散，味道更好！
不同的材料就选择不同的肉或是骨头来煲汤，味道的差异和美味程度也不一样，比如说：鸡和鸡骨草、菌类煲的汤就是比用猪肉或龙骨煲的要鲜美
热心网友
时间：2022-06-18 04:52
1—猪头（包括嘴、耳、头肉），适宜制作卤水，或柱候食品。
2—上前夹（包括鬃头，不见天），前腿肉宜制作叉烧，挟下不见天部位宜于煲，近脊部的鬃头，宜制猪扒或咕噜肉。
3—后腿（包括柳肉），肉厚嫩，瘤肉多，适宜拉丝，切片、肉丁、肉丸、猪扒，柳肉肉质幼滑，色稍深红，宜于油泡或?h。
4—肉眼（北方称里脊），是猪肉中之精品，全只猪仅有两条，肉纹幼，川汤，油泡、烩茸皆宜。
5—肥肉头（近肉眼处），肉肥爽，宜制作肉卷及窝贴食品。
6—花肉（包抱排骨部位），该肉肥瘦间层，有五夹肉之称，宜红?如是细骨，宜作熬汤
