烤肉的蘸料汁配方大全
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发布时间：2022-04-22 06:23
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热心网友
时间：2023-05-27 02:26
烤肉蘸料可以分为干湿两种。
主料酱油30公克米醋15公克细砂糖5公克蒜泥10公克白芝麻粒5公克韩国辣椒酱1大匙如果自己制作师的烤肉酱料，我觉得可以使用酱油，纯净水，牛肉粉，胡椒粉，蒜片，洋葱，蚝油，把他们拌匀就是烤肉蘸料。
另外，还有一种干碟蘸料，它包含的材料有花生仁，腰果，核桃干，黄豆，瓜子仁，芝麻等，然后再加入花椒，胡椒粉，辣椒面等进行慢火炒制就成为干蘸料了。
热心网友
时间：2023-05-27 02:26
烤肉也成为了年轻人越来越喜欢的一种吃饭方式，并且在大多数的年轻人心目中看来烤肉是一种可以喝火锅相媲美的一种释放方式。而烤肉主要是从韩国地区传入中国的，所以在吃烤肉的时候一定要吃但正宗的韩国蘸料，才能够让烤肉发挥出最美好的味道。并且烤肉的蘸料也对烤肉起着决定作用，所以吃烤肉的时候有哪些可以选择的蘸料?
韩式烤肉的干蘸料
1、烤箱上下火150度预热，花生平铺烤盘里，一次烤不完就烤两次，一盘不要太多，每5分钟晃一晃烤盘。
10分钟旋转180度，为了花生受热均匀，总共烤20分钟，花生颜色变深，部分表皮开裂，这盘是我烤完的，温度根据自己烤箱。
2、稍微放凉不烫手就可以去皮了。释放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用双手搓的。
3、所有材料准备。
4、黄豆粉用不粘锅小火炒熟。颜色变深，按压没白色就差不多熟了，一定要小火，要不会糊的。
5、用料理机打粉，花生一次不要放太多。黄豆粉三勺，咖喱粉两勺，孜然粉1勺，糖粉2勺。
开动料理机大概打也就2-3秒，不要时间长，防止出油，花生也不用那么碎，口感更好。
6、每次打完粉倒回不粘锅里，我大概打了4回，总共出粉650g左右，加入适量的盐，我大概加了4g，小火再炒一会儿，花生还是会有点结块，炒一下把结块炒散会更好哦，盐的量自己尝着加，太咸不好吃。
7、完成。
烤肉蘸料
食材
酱油 1勺
醋 1勺
白糖 半勺
蚝油 半勺
辣椒油 1勺
葱花 少许
香油 2滴
辣根 一点点
方法/步骤
准备食材。
把所有的食材放一起，姜切末，搅拌均匀。
加少许葱花。
也可以加香菜末。
调这个最好不要放味素盐等，影响口感。
也可以放香菜末，花生碎等，烤肉很好吃。
热心网友
时间：2023-05-27 02:26
说到吃烤肉，火锅，就不得不提蘸料。蘸料是吃烤肉火锅的点睛之笔，有了多种口味的蘸料，才能符合更多口味的人，才能满足各种口味的需要。才能让你吃的开心，辣的高兴。
川味肉辣酱
用料 :
猪肉粒、郫县豆瓣酱各200克，海鲜酱50克，泡辣椒30克，小葱粒30克，蒜香粉、盐各5克，味精3克，鸡汤150克，香油10克，色拉油100克。
制作:
1.将郫县豆瓣酱和泡椒一起剁碎，
2. 锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小葱，下入猪肉粒炒至酥香 
3.下入泡椒和郫县豆瓣酱 
4.下入海鲜酱煸炒 
5.倒入鸡汤，放盐
6.盛出来，放入香油
番茄酸辣酱
用料 : 番茄酱20克、洋葱粒各30克，李锦记蒜蓉辣酱40克、红油蒜蓉辣酱15克，白糖20克、白醋10克、胡椒粉3克，盐2克，味精1克，色拉油50克。
制作 :
1.锅内放入色拉油，放圆葱粒炒香后加入番茄酱 
2.再加入蒜蓉辣酱
3.下入红油辣酱，白糖，白醋，等料调味翻炒均匀倒出。
蒜香麻辣酱
用料 :
味极鲜酱油50克、蚝油25克、大蒜瓣各60克，白糖35克，辣椒粉20克，花椒粉65，盐4克，辣椒油、藤椒油各10克。
制作 :
1.蒜捣成蓉，加入凉水 
2.酱油中下入蚝油，蒜蓉和白糖 
3.放入辣椒面和花椒面 
4.淋入藤椒油油和辣椒油搅拌均匀
麻酱汁的调制： 
麻酱4000克、花生酱1000克、蚝油500克、鱼露300克、美极鲜味汁150克、 喼汁300克、生抽400克、料酒500克、盐50克、味精200克，用凉开水搅开，盛入蘸碟，上面浇上韭菜花和粉碎好的腐乳，撒上炸好的干贝茸。
小米辣海鲜汁 
美极鲜味汁500克、百事可乐100克，牛肉粉30克，味极鲜酱油1000克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油50克，搅匀，上桌时加去净籽的小米辣椒圈。
川式火锅的常用味碟配方：
香菜味碟
香油50克、酱油20克、香菜末25克、盐3克、味精10克、陈醋15克，入碗中搅匀即可蘸食。
蚝油味碟
香油25克，蚝油50克，陈醋20克，与少许香菜叶共纳同一碗中搅匀即可蘸食。
香辣味干碟
粗干辣椒面20克、、孜然面10克、花椒面5克、花生碎25克、白芝麻10克、盐5克、味精10克，鸡粉10克共纳同一碗中拌匀即可蘸食。
热心网友
时间：2023-05-27 02:27
付费内容限时免费查看回答【自制韩式烤肉干蘸料】所需材料：油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白胡椒粉半汤匙、桃酥2块、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把油酥花生米去掉外皮，辣椒粉的量按个人口味放，能吃辣的就多放些，孜然是一种调味料。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的佐料，常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。
2.把孜然放入锅内，不用放油，干炒就行，用小火把孜然炒熟，开始炒的时候，孜然在锅内会有啪啪的响声，炒到没有响声的时候就是熟了，还会闻到孜然特殊的香味，然后盛出待用，全程要用小火炒制，用大火容易炒糊了。
3.用同样方法把芝麻也炒好，盛出待用
4.接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。
5.把桃酥放在食品袋子里，用手把桃酥捏成沫，成碎渣。
6.把炒好的孜然、芝麻、辣椒粉一起放在破壁机里，或者料理机里也可以，在加入花生米，盖上盖子，打几秒钟，把调料打成粉状。打粉时间不要过长，成粉状就可以了，有些小颗粒也没事的，打的时间长，调料都富含油脂，容易把油脂打出来，会成团状。
7.把打好的粉料，倒出到容器内，再加入盐、白胡椒粉、桃酥渣，一起拌匀就可以了。
小贴士：
（一）辣椒粉的量按个人口味放，能吃辣的就多放一些。
（二）炒制调料时，不用放油，都用小火炒，用大火容易炒糊。
（三）打粉时间不要过长，成粉状就可以了，有些小颗粒也没事的，打的时间长，调料都富含油脂，容易把油脂打出来，会成团状。
（四）如果家里有苏子，炒熟后，也一起打成粉，味道更好。
