想要做出餐厅味道的家常豆腐，该掌握哪些烹饪技巧？
发布网友
共4个回答
热心网友
甘肃豆腐也叫北豆腐，它白色的里面渗透着*，柔软的里面带着李子。好的卤豆腐炒久了也不散，煮久了也不烂。幸运的是，菜市场的卤豆腐特别好吃，家里喜欢吃杂碎汤。也就是说，锅菜、豆腐是必不可少的材料。每次去菜市场总是带着卤豆腐回家。不用任何调味品，小孩子可以捡起来吃一块豆腐。打她就这样。
除了摸着白马做大锅菜外，我们地区对豆腐还有特别的吃方法。也就是说，深秋的时候，家家户户都做韭菜酱，把买回家的豆腐放在盘子里，舀两勺韭菜放在豆腐上，拿一勺筷子豆腐蘸韭菜酱放在嘴里。秋天的口感很浓很多朋友喜欢吃豆腐，但因为惯例少，所以经常从日常生活食物中扔掉，事实上豆腐今天会用各种方法分享用卤豆腐制作的快餐料理。简单的几步，豆腐味道好，味道好，饭也很多，只需要几分钟就能把它变成餐桌上的一顿家常饭
经常烧豆腐豆腐1片，大蒜4瓣，蚝油1勺，生酱油2勺，白胡椒粉1茶匙，调料酒2勺，盐适量，淀粉1勺，葱1株，油适量。
[特定制作阶段]:
1.做这道菜之前，先调好一碗汁液，放入蚝油、新鲜酱油、白胡椒粉、调料酒、淀粉、少许盐和半碗清水均匀混合。
2.把豆腐切成小方块，煮小锅的清水，在水里放盐，放豆腐，用小火加热豆腐，可以去除豆腐的腥味，把豆腐放在底部。煮三四分钟，捞出豆腐，使沥青可用。
3、大蒜切片；火锅热油，小火大蒜片。
4.大蒜香扑鼻后，倒入事先调节好的碗汁，烧火沸腾。
5.将焯过的豆腐倒入锅内，用锅铲轻轻搅拌，用中火烧2 ~ 3分钟左右。
6.然后在大火中榨汁就可以了。汤不要太干，为拌饭留着吧。
7.汤里放豆腐，放在深盘子里，撒上葱，点缀后就可以立即启动。很朴素的下一顿饭。
热心网友
第一、要选择北豆腐，南豆腐比较软，不适合长时间烹饪。第二、把豆腐切成薄片，在水里焯一下，晾干水分。第三、锅里放油，放入豆腐片，煎至两面金黄。第四、锅里放油，油热后放入肉片炒1分钟，加入葱花、木耳，再放入煎好的豆腐片，煮10分钟，最后加入生抽和盐调味就可以了。
热心网友
豆腐清洗干净切成快，蒜和葱、小米椒分别剁碎，锅里下油倒入蒜未爆香,加入切好的豆腐。生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅拌均匀，加点水稀释，豆腐两面煎至金*，倒入调好的汁，盖上锅，开大火煮至烧开，直到开始收汁，撒上葱花和小米椒就可以了。
热心网友
想要做出餐厅味道，家常豆腐，你需要准备一些基本的食材搭配物料，还要掌握一些做豆腐的技巧，建议在网上进行学习，然后边学边做，这样的话，你肯定会做出三天未照了家常豆腐的
