炒皮渣的家常做法
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用料
盐 适量
大葱 1根
姜 3片
蒜 2瓣
酱油 1勺
耗油 1滴
鸡精或味精 一点点
香油 一点点勺
皮渣 一块
干红辣椒 适量
家常炒皮渣的做法
皮渣切好，切片不要太薄，指头厚度左右，切好盛盘，过一下凉水微微冲洗下。皮渣外壳干的话微微有点硬，不喜欢的可以提前处理下
把需要的配料提前准备好，再热油上手炒。喜欢青辣椒的可以切丝放一丢丢。
适量油，皮渣不吃油，尽量少油。热油，八成油温下葱姜蒜爆香，中火下皮渣（下皮渣一定要温柔，防止溅油烫伤），翻炒均匀，控制不好火候可以停火放酱油翻炒，发白的皮渣变色后停火放蚝油鸡精，然后继续翻炒，必须一直翻炒不然会粘锅炒干。翻炒约三分钟后皮渣变色一样软软弹弹的，撒盐滴香油，翻炒均匀，出锅盛盘
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