手工花卷的制作方法图解
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用料
自发粉500克
小葱5棵
香油适量
手工葱油花卷的做法
原材料很简单：中筋面粉、酵母（如果省事的话可以买配好的自发粉，如图）、葱花、香油。
调制葱油酥：一小撮的葱花加适量的油放置于火上烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用，加入一撮面粉，搅匀成为葱油酥。
和面。把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气。这个过程绝对不比去健身房练器械轻松...
把面团切成等份的馒头状的小剂子，排排队站好。
把面团擀成约3-4mm的厚度的面片，上面倒上葱油酥抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花。
把面团卷起，用刀在中间稍微用劲的压下去，两头翻转往下捏合在一起就好了。
全部码入蒸锅后，醒发20分钟。
开大火上汽后转中小火，全程20分钟。关火后，虚蒸4分钟，开盖取出。
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最近比较喜欢的一款花卷造型，和花朵一样的感觉，这种造型适合两种颜色的面团来做，出来的造型很有层次感，可以试试南瓜双色，紫薯双色等自己喜欢的颜色。
做法
1，切好的小剂子，中心宽位置，有筷子压一下。
2，小剂子翻过来，在中心长位置，用筷子压一下。
3，宽面中心位置捏紧，长的两端，向下折回，捏紧。造型就出来了。
6种创意花卷造型
家里经常做的一款造型，简单的面食，再灵巧的双手里，一捏一绕一个好看的造型就出来了，这种也比较适合做各种口味，给大家来个近景看一下。
做法
1，花卷造型的小剂子都是一样的，基本上做花卷，增加味道是主要，没有味道，基本称为花式馒头和花馍。
2，小剂子用两个大拇指在中心位置一捏，两头捏紧，顺势轻轻一拉，目的就是让层次朝上。
3，在食指绕一圈，压一下一个花卷就做好。
6种创意花卷造型
这个造型和上面的造型是一样的，只是手法略有不同，新手的话可以试试这个，在案板上操作更方便一些，在操作过程中，大家可以根据自己习惯，选择适合自己的手法。
做法
1，用大拇指在小剂子中心压一下，
2，在用大拇指和食指捏回，让层次聚拢一些，
3，顺势绕大拇指一圈，压紧，就好了。
6种创意花卷造型
双色花卷在视觉上更有美感，这么一捏一绕，一个小艺术品在你手里就诞生了。
做法
1，小剂子，同样是用大拇指捏一下。
2，一只手捏住小剂子不动，另一只手，把小剂子扭两圈。
3，两个手一起向小剂子中心捏回，稍微整形，就好了。
6种创意花卷造型
很有立体感的一个小花卷，一层整整齐齐的视觉效果，看起来有不一样的感觉。
做法
1，小剂子用大拇指捏一下。
2，右手捏住不动，左手捏住绕一圈，用食指压一下，就好了，比较快手的一个操作。
6种创意花卷造型
花卷和花卷之间也是相互借鉴的，这个借鉴了搓麻花的做法，只不过，麻花是一根，两个手搓就可以。这种花卷的层次多，去外面吃饭能经常看到，做煎花卷也是很不错的。
做法
1，这次是两个小剂子合在一起，层次更明显，用大拇指把面剂子捏一下。
2，两个手向相反方向，扭两圈，顺势，稍微拉长。就好了，对新手来说，是一个比较容易上手的造型。
总结：
要点一：蒸花卷揉面这一步也很关键，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉。揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了。
要点二：不管是蒸馒头还是蒸花卷，都要经过二次醒发，这一步很重要，只有做好这一步，蒸出的馒头和花卷才会蓬松暄软。
