泡椒凤爪的制作过程窍门
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发布时间：2022-04-22 06:56
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时间：2022-06-17 01:32
我们要做好泡椒凤爪，首先要准备好我们所需要的各种食材：鸡爪，香叶，花椒，八角，黄酒，葱，姜，盐，泡椒，泡椒水，干辣椒冰糖，小米椒，白酒，白醋。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！我们在做泡椒凤爪的时候，鸡爪是最重要的，我们在选取鸡爪的时候，肉质要肥厚，颜色比较白的，尽量里面不要有黑色，如果有黑色的话，会影响我们做出来的色泽。准备好鸡爪，将我们准备好的鸡爪用清水浸泡三个小时左右，之后，将鸡爪的尖去掉，在锅中加入适量的清水，将我们准备好的鸡爪放在清水中焯一边，之后在锅中再加入一锅水，在水中加入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量的盐，鸡爪冷水放进锅中，煮大概20分钟左右。
煮好之后，将我们煮好的鸡爪盛出，放在凉水中浸凉，将我们的鸡爪多过几次凉水，将鸡爪里面的油水洗出来。不然这样泡出来的会比较的油腻，吃着不脆口，所以我们尽量将鸡爪里面的油水给洗出来。之后准备一个干净的消毒过的坛子，塔子一定要无水无油，在坛子里面倒入适量的纯净水，将我们准备好的泡椒和泡椒水倒进去，加入我们准备好的花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米椒，洋葱，白酒，白醋和盐，这些不需要确定量，还可以根据自己的口味放，因为是泡椒凤爪，所以泡椒水是非常重要的，泡椒水一定要放，放冰糖主要是为了提脆，让鸡爪吃起来脆脆的。放好这些之后，将我们的准备好的鸡爪放进去，腌制3-5天就可以了，腌的时间越长，我们的鸡爪就越入味。
我们的鸡爪在泡的时候，一定要反复的冲洗，里面不要有任何的油，酱油洗干净的话，我们的凤爪会比较的白，而且做出来的泡椒凤爪保存的时间也会比较的长。如果跑的时候，泡椒水足够的话尽量都用泡椒水泡，这样味道会比较的浓郁，吃起来也会比较的好吃。记好这些要点，你做出来的泡椒凤爪也是非常的美味，而且味道也是非常的棒！
