为什么巧克力融化再凝固吃起来是粉粉的，口感不好？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:01
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 03:09
温度控制，融化时温度不能太高，50度左右，然后搅拌降温到28度，再升温31度，进模。降太快结晶就不一样了。
热心网友
时间：2022-06-17 03:09
因为巧克力没有完全融化。
热心网友
时间：2022-06-17 03:10
不要这样做追问那该怎么做呢？
热心网友
时间：2022-06-17 03:10
亲，你要不断搅拌的，顺时针
