商业菠萝油的做法
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发布时间：2022-04-22 08:43
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-17 02:29
商业菠萝油的做法
菠萝皮原料：黄油45克、糖粉40克、鸡蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克
1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉
2.用打蛋器搅打成发白的糊状
3.蛋黄打散
4.分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离
5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状
6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中
7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态
8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料
热心网友
时间：2023-07-17 02:29
一次成功的菠萝包做法
面包部分:
高 筋面粉250克。
奶粉13克
耐高糖酵母3克。
全蛋液25克
牛奶50克。
水85克
盐3克。
黄油15克
凉酥皮部分米
黄油50克。
糖粉40克
全蛋液15克。
低筋面粉70克
奶粉15克。
蛋黄一个，纸托7个
1、除了黄油外，其他面包材料放入厨师机中揉至成团，加入黄油揉出手套膜，盖_上保鲜膜密封发酵至两倍大
2、发酵面团时候我们来做酥皮，室温提前软化黄油，加入糖粉拌匀，加入蛋液搅拌至吸收，倒入低筋和奶粉揉至无干粉状态，冷藏备用
3、发好的面团排气，分成65克一个，分成7份揉圆,酥皮分成26克--个，放保鲜膜里压成圆形0
4、用酥皮包裹面团，像包包子把面团包进去
5、包好的菠萝包表面刷层蛋黄液，拿牙签划出痕迹，放入烤箱底部放盆温水，进行二次发酵
6、提前预热烤箱180度，中层烘烤20分钟即可出炉你“称烘烤时间仅供参考，中途如果.上色满意记得盖上锡纸
热心网友
时间：2023-07-17 02:30
这是不能公开的秘密,肯定地说有一定的区别的追问你的回答太专业了
