山东面引子的制作方法是什么？
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发布时间：2022-04-22 08:14
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热心网友
时间：2022-06-18 11:24
山东面引子的制作方法：
酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。
等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的。
到这个时候在阴凉通风处，放些器具准备晾面肥。
将玉米糊糊一小块一小块放在器具上，阴凉通风处放个四五天，阴干为止。
这个时候可以直接装袋收藏。若是嫌块比较大不好收藏，可以用手捏碎，或者用擀面杖轻轻擀碎收藏。
用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放在冰箱里冷藏就可以了。
延展阅读：
山东，因居太行山以东而得名，简称“鲁”，省会济南。先秦时期隶属齐国，鲁国，故而别名齐鲁。山东是儒家文化发源地，儒家思想的创立人孔子，孟子，以及墨家思想的创始人墨子，和文化的创始人柳下惠，军事家吴起等，均出生于鲁国。
热心网友
时间：2022-06-18 11:24
面引子的制作方法
加温度为30度左右的温水50克，合匀成面团后放在小碗内，加盖，置于25度－－40度的环境中，1一2天面团就发酵了
具体你不懂得 再追问我
热心网友
时间：2022-06-18 11:25
楼主你好 呵呵 虽然我不太熟悉 但也是地道的山东人 面引子就是把这次活的面 留一点点，放到下次用，里面有酵母菌 所以做出来的 比较香要自制发面引子有多种方法，介绍一种简单的给你： 干面粉100克；面包一小块（约1/3块），搓成粉，加温度为30度左右的温水50克，合匀成面团后放在小碗内，加盖，置于25度－－40度的环境中，1一2天面团就发酵了。风干后就可做发酵引子备用了。
热心网友
时间：2022-06-18 11:25
面银子的制作方法，山东老面引子不知道怎么做，拿发酵粉做吧。
