家常烧茄子最正宗的做法

发布网友 发布时间：2022-02-20 10:26

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热心网友 时间：2022-02-20 14:47

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 11:55

主料：茄子1条。

辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许。

1、碟子中倒入少量盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀。

2、锅中放入辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟。

3、再倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成。

4、出锅装盘，家常烧茄子即可制作完成。

热心网友 时间：2022-02-20 13:30

食材：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）。

做法：

1.茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2.将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金*后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5.将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6.出锅前，撒上另一半蒜末即可。

热心网友 时间：2022-02-20 15:21

前言
不知道以前听谁说过吃土豆的是穷命，吃茄子的是富贵门，可是我们都爱吃土豆，反而对茄子一般。后来学会了做菜，烧茄子、酱茄子、鱼香茄条……好像也都蛮好吃的，渐渐的也都爱上了吃茄子，咱也富贵一把，哈哈
材料
主料：茄子1颗、柿子1颗、尖椒1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、糖适量、小辣椒4个、蒜适量、姜适量
家常烧茄子
1
准备材料
2
茄子用手掰成小块
3
清水淘洗一遍，加淀粉拌匀
4
柿子切块，葱姜蒜切末，蒜稍多些，大概5、6瓣吧
5
热锅冷油，油稍多些，但是不要过多，我做这个不需要炸，油比平时炒菜稍微多些就可以，油热后倒入茄子
6
煎茄子的时候兑汁，放一半的蒜，酱油、醋、盐、糖调在一起就行
7
茄子煎到表皮发黄就可以
8
倒入剩余的葱姜蒜，稍翻炒一下即放入尖椒及柿子
9
加入料汁一起翻炒，汤浓稠时出锅即可
10
美味来了，超级下饭的
小贴士
不太喜欢炸过的茄子再炒，感觉那样太油了。这个菜蒜很重要，多放些，料汁中放一些，炒的时候放一些，更加提味。茄子用手掰爱的更好入味一些