四川板栗烧鸡做法窍门
发布网友
共2个回答
热心网友
粉粉甜甜的板栗，鲜香滑嫩的鸡肉，这道板栗烧鸡应该很多朋友都喜欢吃。在中秋节前后板栗刚上市时我妈妈一定会做的一道菜。每次做这道菜都用一整只鸡，到最后也只剩下一些汤汤水水，根本找不到鸡肉和板栗了。现在我自己在家也会这这道菜，我家孩子也非常喜欢吃。下面分享一下板栗烧鸡的做法。
食材：板栗、鸡边腿、干香菇、生姜、大蒜、小葱
步骤一：先把干香菇清洗干净然后放入温水中浸泡。带壳的板栗需要在顶部剪个十字形，剥掉外壳后把板栗放入锅中，加入适量的清水，烧开三分钟左右关火，捞出板栗趁热剥掉外皮。
步骤二：把鸡腿清洗干净并剁成块状，生姜大蒜切片，小葱切段，泡好的香菇，洗净后挤干水分，在顶部中间打十字花刀备用。
步骤三：热锅加油，放入姜蒜片炒香，倒入鸡肉大火翻炒，炒出鸡肉中多余的水分，等鸡肉表皮微黄时，加入适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
步骤四：倒入香菇和板栗，翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水，水量如果不够在加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开后改小火，焖二十分钟左右。
步骤五：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,大火收汁，汁水不要收的太干了，出锅后撒上葱花即可。
带壳的板栗不好处理，很费时间，可以在超市买真空包装去好壳的板栗，鸡肉可以选用土鸡，三黄鸡，人少的可以直接买鸡边腿，当然还属土鸡做出来的鲜美。
热心网友
板栗烧鸡怎样做才会更加入味？这个小窍门教给大家
嗨，朋友们，我回来了。随着天气渐渐变凉一些养生，然后比较暖胃的主菜，也应该被搬上我们的餐桌啦，所以最近沐沐会跟大家分享一些适合秋季吃的滋润身体的荤菜。那话不多说，今天沐沐就来给大家分享一道很适合秋天吃的主菜，叫做板栗烧鸡。
板栗烧鸡，他其实在中国的各个地区都有着很深的历史影响，基本上湖南人东北人以及四川人都很喜欢吃它。他听起来很简单，但是吃起来的味道却给人耳目一新的感觉，不仅香甜可口，而且有着它独特的鲜美，浓浓的汤汁拌饭吃更是一绝。今天沐沐就要跟大家来分享一下，最简单也是最传统的板栗烧鸡的做法，喜欢的朋友们可以收藏起来。
想要做一道美味的板栗烧鸡，首先我们需要准备的食材，有一个烧鸡以及熟悉的板栗，这两个肯定是必备的，然后再准备少许的配料。包括生姜，小葱，料酒，生抽，老抽，这些就可以啦。
具体的步骤如下。
1:首先第1步，我们来处理烧鸡和板栗，先将烧鸡清洗干净之后，切成小一点的鸡块，因为小一点的块状比较容易入味。然后板栗去壳，去皮，过一边水之后放置一旁备用。其他的生姜和小葱也都分别切成姜丝和葱花放置一旁。
2:接下来我们来炒调料。起锅烧油油7成，热的时候我们叫生姜小葱都放进去，再加入少许的豆瓣酱给他均匀的爆炒一下，直到香味散出。这时候我们就可以。把事先准备好的鸡块放进去，觉得翻炒一下，使其表面均匀地上色。加入少许的清水，继续翻炒均匀。盖上锅盖闷10分钟之后，我们揭开锅盖将板栗也放进去翻炒一下，继续盖上锅盖。
3:为了让板栗和烧鸡均匀的入味，我们这里要闷煮20分钟左右，直到里面的水烧干为止。时间到了之后，我们就可以掀开锅盖，然后撒上少许的葱花。就可以出锅品尝了。
板栗烧鸡是一道色泽非常好看的家常菜，而且他特别适合秋天来食用，因为本身就是一道非常滋补的食材。做法也非常简单，基本上在家里有一个锅就可以搞定。喜欢的朋友们可以收藏起来，自己在家里面试一下呀
