烂肉茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 18:09

共1个回答

懂视网时间：2022-12-28 15:21

1、食材用料：

嫩茄子4个。

2、制作方法：

（1）茄子切滚刀块。

（2）肉、蒜切末，红椒切斜刀。

（3）准备一碗湿淀粉。

（4）油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。

（5）捞出备用。

（6）利用锅里余油把肉末炒散。

（7）炒至变色，加蒜末炒香。

（8）加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。

（9）加人红椒，加少许鸡精炒匀。

（10）倒入湿淀粉炒匀关火。

热心网友时间：2024-04-01 18:51

用料

猪肉馅 200g

茄子 1根

豆瓣酱少许

酱油少许

花椒少许

姜片五片

烂肉焖茄子的做法

东西备齐，差不多就是图上那些

先炒肉臊子
热锅凉油，肉爆香，加花椒，姜片，以及豆瓣酱继续炒

炒熟后加水小火煮开汤汁，根据口味看是否需要加入酱油

趁烧汤的时间切茄花，如图，先切段，然后上下两面纵横各三刀，不切断。

切好的茄子竖着放在锅里，转中火，盖上锅盖焖。这步就是茄子熟了以后不会变色不会不成型的关键，因为相当于是在用蒸汽在蒸

切葱花

十多分钟后睡收的差不多了，茄子也软烂了，翻炒几次，如果水收得不够，勾点薄芡，烧开关火

撒葱花，出锅

小贴士

1. 熬汤汁的水适量，大概能没过茄子一根指头那么高就好
2. 豆瓣酱这东西吧，只要是四川人家家每年都会做，没有的话买鹃城的特级豆瓣酱，那个比较资格