大米变红是怎么回事

发布网友 发布时间：2022-04-22 18:20

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热心网友 时间：2022-07-15 08:58

大米发红是因为有了黄霉曲素产生，已经受潮变质，绝对不能再吃。黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

扩展资料:

有机大米保存注意事项:

1、注意防潮，不宜混存。因为有机米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮；大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

2、注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

3、注意阴干，切忌曝晒。如果有机米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

热心网友 时间：2022-07-15 08:58

那应该是叫黄粒米，是发热后形成，大多数认为含有黄曲霉毒素，国家规定不能超过2%，少的话，你检出并充分淘洗，多的话你就不要使用了。

热心网友 时间：2022-07-15 08:59

由于是自家种植加工的，所以在加工时稻谷的水分和大米加工的精度，以及稻谷在保管时有可能没有严格把好关。建议不要再食用了。

建议，再加工时少量加工，吃完再加，加工好的大米放在通风干燥的地方，可以适当的晒晒太阳。
希望对你有帮助