做出美味的萝卜排骨汤有什么技巧?
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想做出美味的萝卜排骨汤。
首先选排骨，选那种本地的土猪的精排，排骨买回去后用清水泡，把血水泡出来，中间早换水，大概泡两个小时，冷水下锅，放入葱，姜，料酒去腥，煮出血沫，捞出过凉水，
如果想炖清淡的汤，就清炖，最好用砂锅炖，把砂锅里放葱，姜，把排骨放进去，用开水没过排骨还多一点，
大火水烧开转小火炖，最后快炖熟了再放盐和萝卜，最好放点枸杞，如果想吃油点的，就用猪油炒一下，再炖
一，做之前要将排骨用热水焯一下；
二，锅中放少许的油，加入葱姜花椒大料爆香，加入排骨翻炒二分钟；
三，将切好的萝卜片倒入锅中，翻炒一分钟；
四，加入开水小火慢炖一个半小时，这样煮出的萝卜排骨汤既美味，又营养，容易被身体吸收；经常喝一些这样的汤，顺气又可以补充身体所需的营养，对身体健康非常有利。
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步骤
具体操作
步骤1
先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
步骤2
把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
步骤3
萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
步骤4
最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）
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萝卜不止可以炒来吃，拿来煲汤也是非常不错的，煲汤的话可以搭配排骨，排骨的钙含量非常丰富，而且煲汤可以更好的发挥排骨的营养，那么萝卜排骨汤应该怎么做呢？
萝卜排骨汤怎么炖好喝
萝卜搭配排骨做成汤是比较有营养的，但萝卜排骨汤应该怎么炖才比较好喝呢？
注意要先将排骨焯水，去除肉腥味和淤血。排骨要冷水下锅，水沸腾后用勺子撇去浮沫，否则捞出排骨的时候浮沫会粘附在排骨上，排骨焯水大概两三分钟即可，排骨捞出锅后可以将排骨放入温水中清洗一下，这样炖出的排骨汤会更加清亮。
用温水泡排骨，让排骨原有的滋味与营养更好的保留下来，就不用把排骨焯水，影响排骨的口味。炖排骨的时候尽量不用高压锅，冷水下锅小火慢慢炖。锅里就放老姜、大葱就能去掉腥味，而且会更鲜。也不用放八角那些香料，会影响口感。盐、鸡精都放汤碗里。单独做一份蘸水。这样做可以迎合家里每个人的口味。
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萝卜排骨汤是一道很家常的汤品，以其汤水清冽，味道鲜美而深受广大家庭的喜爱。萝卜排骨汤其实还具有润肺化痰，鲜甜滋补的功效，营养价值很高。而白萝卜在我们国家民间素有“小人参”的美称，和营养丰富的排骨搭配在一起也是绝佳。经常吃萝卜排骨汤对于降低血脂，软化血管，稳定血压等是具有一定作用的。
这个汤虽然说起来很简单，但是做起来也是有窍门的，一些不会做这道汤的人往往会把这道清冽鲜甜的汤做得很油腻，萝卜也不够入味，失去汤汁原本的请甜。接下来教教大家这样把这道家常的白萝卜排骨汤做得更加鲜美好喝，偷偷告诉你们，我做这道汤的四个小诀窍。
接下来我们先准备好食材：一根白萝卜，500g排骨，清水适量，几棵小芹菜，干贝，盐，味精，胡椒粉
然后开始制作美味的白萝卜排骨汤：
把白萝卜去皮，洗净，切块备用将排骨洗净，倒入适量的水，放进高压锅或者电饭煲煮熟就好将排骨汤煮熟后撇去上面的浮沫（残余的血水），将萝卜和干贝放进去，重新合上盖子再煮一次，水一定要放够，不然煮两遍后就可能没有汤汁了。（这里就包含了两个小窍门，排骨汤要煮两次，第二次记得撇去上面的浮沫，还有放少量干贝，几颗干贝就可以很好地提鲜!!!）第二次煮熟的汤就可以放盐 ，味精进去调味，当然必不可少的调味料还有胡椒粉，因为胡椒粉的气味可以抑制排骨本身的油腻气味，还可以促进我们的食欲，去腥提鲜，有助于我们的消化（这是第三个小窍门，要记好哦！）在调好味，关火之后再将切碎的芹菜末放进去，搅合搅合就好，这样一道鲜美无比的白萝卜排骨汤就大功告成啦（记得最后一个小窍门是芹菜末要关完火，最后放，这样才能最大限度地保留芹菜原本的特殊气味，将排骨汤的鲜味最大限度地提炼出来。）
看完了排骨汤的制作过程是不是感觉很简单，觉得我的小窍门很好用呀！为了不让你们忘记这些超级棒的小窍门，我再重新总结一次吧！
窍门1.排骨煮两次，第一次八成熟就好，第二次煮的时候再撇去浮沫并把白萝卜放进去；
窍门2：放几颗干贝适当提鲜；
窍门3：放适量胡椒粉调味；
窍门4:关火后才将芹菜末放进去，避免芹菜末煮太久，失去香味，不能达到提鲜作用。
这就是我压箱底的制作超级美味白萝卜汤的几个小窍门，记得做好笔记哦！其实白萝卜排骨汤说难不难，说易不易，掌握了我刚刚说的这几个小窍门，就可以做出更加美味鲜甜，清新爽口的排骨汤。看着奶白的排骨汤，感觉隔着屏幕就已经闻到它鲜甜的味道，口水都快流出来啦！
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做美味的萝卜排骨汤技巧就是，按照自己的口味，自己喜欢的味道放置调料，小火慢炖，适时放入萝卜，就可以了，真心在帮你期待采纳，
