红烧肉怎么做呢
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1、主料是五花肉，辅料是葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、开水、红曲粉。
2、五花肉洗净，放入锅中，倒进没过猪肉的冷水，大火烧开，让肉肉紧出血沫后捞出；然后把五花肉切成小块。
3、锅洗净、擦干，直接放入切好的五花肉块，小火煎用叉子把肥肉都扎满小孔，以便肥油能尽可能多的流出肉肉。
4、煎出油、肉肉呈现金黄色时，改大火，放入葱、姜、蒜、八角爆香。
5、调料爆出香气后，保持大火，烹如料酒一勺、老抽两勺。一次性倒入没过猪肉的开水，烧开一会后调成小火，加盖慢炖； 加入一小勺红曲粉！这也让肉肉更加的香而不腻的小窍门儿。
6、大概小火炖上20-30分钟，改大火，加入一大勺白糖，翻炒收汁，让每块肉都裹汁后盛盘。
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红烧肉是备受喜爱的一道大众菜肴，口感软糯、入口即化，以五花肉为主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做(两层瘦肉三层肥肉相夹)，各地流传甚广，具有一定的营养价值，下面是红烧肉的做法
食材:
五花肉500克
调味:
生抽2克，酱油2克，蚝油5克，鸡精2克，白糖5克，冰糖3克，料酒10克，植物油10克，芝麻油、胡椒粉少许，姜葱蒜适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒适量
制作:
1.选新鲜五花肉切成大块，锅烧热烧透把五花肉的皮朝下烫一下至猪皮微微发黑，捞出后用清洁球把猪皮洗净备用
2.将五花肉切成2.5厘米的方块放在盆中备用，葱切段，姜切块备用
3.锅中烧开水，倒入五花肉焯下水捞出洗净沥干水备用
4.锅烧热加入少许底油，下入白糖炒至白糖变成金*下入五花肉继续煸炒至五花肉出油，倒出多余的油
5.下入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒小火煸炒出香味，加入料酒去腥增香，下入冰糖、蚝油、生抽、酱油化开拌匀，加入适量清水(腌过五花肉即可)
6.大火烧开除去浮沫，盖上盖子转微小火炖至50分钟，炖好后加入鸡精调味，味道淡也可适当加少许盐，撒上胡椒粉即可
7.出锅装盘淋上芝麻酱香油，撒上葱花一道香甜软糯，入口即化的红烧肉就做好了
小贴士
①五花肉做之前，把五花肉的外皮用烧红的锅烫一下，去除皮上的猪毛提高菜的品质(小心高温烫着手)
②炒糖色要掌握好火候炒至金黄即可，不要炒老防止菜发苦
③炖五花肉的水，尽量一次加到位，中途需要加水时要加开水
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红烧肉制作教程
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红烧肉美食教程
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五花肉要先煎一下
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猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量最多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。
