戚风蛋糕应该使用什么材质的模具
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发布时间：2022-04-22 18:54
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热心网友
时间：2023-10-25 08:49
自制戚风蛋糕使用中空模具比较好。禁止使用不粘材料的模具。
由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么戚风蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。
中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。所以有条件的话，还是准备一些中空的模具烤制戚风蛋糕。
热心网友
时间：2023-10-25 08:49
基本上什么材质的模具都是可以的吧，不过一般都是女胖还有吕磨具比较多，如果没有的话，也可以用锡箔纸纸来代替的，或者是油纸。
