除了三文鱼以外，还有哪些海鱼适合用来做刺身？
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发布时间：2022-04-22 19:10
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热心网友
时间：2023-09-16 19:23
制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主.如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等.生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染.
鲟鱼也可以，日本人也习惯用鲷鱼做刺身，还有河豚刺身。一般来说大部分的鱼类都可以做生鱼片，不过由于品种不同而口味也有不同。有些鱼做出来的生鱼片口感不好。
热心网友
时间：2023-09-16 19:23
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。
