怎样揉面才不会断?
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发布时间：2022-04-22 21:22
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-24 02:58
怎样揉面才不会断？揉出的面会断主要有三个方面的原因。1.面粉质量不过关。2.和面方法不对。3.揉面时间和次数过少，没有将面团揉的光滑有劲。下边就围绕以上三点向大家详细介绍一下。
关于怎么做面条，陕西人最有发言权。我自己以前也开过面馆，卖的是陕西西府地区扯面。就是将面搓成条，然后拉成比一次性筷子略细一点的面条。在制作过程中，不添加任何添加剂，只放盐。盐可以使面条更加劲道。
1.面粉质量不过关:
面条做的好不好原材料很重要。面粉放的时间过久，或者面粉质量不过关做出的面条就会容易断。
现在可供选择的面粉有很多，例如小麦高筋粉，精品小麦特一粉，小麦特一粉都非常适合制作面条，而且做出的面条光滑，筋道不易断。
2.和面方法问题:
不同的面食有不同的和面方法，基本大同小异，只是在加水量的多少上边有所区别。如果是手擀面的话一斤干面粉加入三两水。如果做扯面拉条子，面应当和的稍微软一点，1斤干面粉加入四两水。和面时最主要的是1斤面粉加入5克到10克盐。依据温度的高低加减。天气热的时候盐稍微多加点，天气凉的时候盐稍微少加点。和面时加入盐能使面更加光滑劲道不容易断。一边到水，一边用手搅动面粉将其揉成光滑有劲的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟后再揉。
3.揉面的次数和时间问题:
面条要劲道，揉面是关键。只有面团揉的光滑有劲，做出的面条才能够筋道，不会断。
建议将面团双手交叉时间揉成手腕粗的条后合成一块盖上保鲜膜醒面十分钟后再揉。如此反复三到五次，直至面团光滑有静为止。
只要能够做到以上三点，做出的面条肯定光滑，劲道，不会断。
热心网友
时间：2022-06-24 04:16
高筋面粉，小麦特一粉都非常适合制作面食，而且做出来的面是光滑筋道不易断，在制作过程中不添加任何添加剂，只放盐，可以使面更加劲道
热心网友
时间：2022-06-24 05:50
加水。因为如果和的面水少了，在揉的时候就会很容易断。
热心网友
时间：2022-06-24 07:42
首先我们准备好相应的食材，把食材倒入盆中，再加入适量的小苏打和淀粉，还有清水，把它们揉成面，这样揉面的时候它就不会断了。
