酱爆大虾怎么做
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油焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一，在家制作这道菜时，最好选择每斤30只左右大小的虾。因为这么大的虾比较容易入味，而且比较便宜。
原料：虾1000克、油60克、姜片20克、糖、盐适量
制作：
1、大虾洗净，剪去虾*、须、脚并去净头部砂包，从背片开浅口，挑出虾线后码入盘内待用。
2、锅中下油，5成热时放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的虾。
3、以锅中的热油煎虾，在煎的过程中不断的用勺子按压虾的头部使虾脑流出。
4、虾皮煎脆后下糖、盐、汤（水也可以）盖锅盖小火焖至汤汁粘稠出锅即可。
此外送一个小孩最爱吃的菜：酱爆肉丁
原料：肉丁（可以自己弄或者现成的，但建议前者，安全，放心。）500~600克；
土豆一个；
洋葱四分之一个；
其他（自己想加就加，比如：蘑菇之类的。）；
胡玉美蚕豆酱3分之2汤匙（必须的东西，必须要胡玉美的。）；
油（随便什么油，量自己定。）；
辣油一茶匙（根据口味放，可多可少。）；
糖一茶匙（根据口味放，可多可少。）；
盐一茶匙（根据口味放，可多可少。）；
味精或鸡精一茶匙（根据口味放，可多可少。）；
第一步：油烧热，放入葱姜爆香，再放入土豆及其他（可有可无），然后放洋葱，炒好后放在碗里备用。
第二步：用炒土豆的油炒肉丁，炒好放在碗里备用。
第三步：放入前两步炒好的东西，煸炒2分之1~1分钟加入蚕豆酱和其他调料，勾芡，出锅装盘，淋上辣油（放在锅中烧热更佳。），完成
给我分吧，买一送一诶。（累死了）
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虾去虾线，砂囊，最好开背（就是在虾的背部划一刀，不要透哦。个人建议对于虾蟹这种凉性食材多些姜是好的啦。然后就是炒锅加油（稍多些）然后下姜、虾煸炒，变色后加你所选择的酱（番茄酱或 辣酱 或其他的酱）煸炒，稍加些水煨下好入味，收汁后加调味料酒ok啦
