阿瓦山寨的鱼头王怎么做的有谁知道?
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发布时间：2022-04-23 10:15
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热心网友
时间：2023-05-18 18:15
原料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个(阿瓦山寨里有种双味鱼头，你可以再弄一半的青剁椒），料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；
2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。
4。烧开一勺滚油，泼到已经蒸好的鱼头上。可以出锅~~~
热心网友
时间：2023-05-18 18:15
用料：
鱼头 ………… 1只
盒装南豆腐 …… 2盒
鸡精 …………… 1茶匙
香葱 …………… 5-6根
青蒜 …………… 3根
米酒 …………… 1碗
盐 ……………… 1/2茶匙
油 ……………… 1汤匙
芝麻香油 ……… 1/2汤匙
做法：1、大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。2、待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入鸡精、香葱、青蒜丝，即可趁热食用。
一般选用胖头鱼，胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，学名鳙鱼，又叫大头鱼。
鄱阳湖鱼头豆腐煲
江西人的瓦缸煨汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，通常将选料放入一米方圆的大瓦缸内，以硬质木炭火恒温煨制达7小时以上。因此次出门在外献技，则选用了景德镇的小瓦缸。原汁原味的鱼头的煮好后，打开锅盖，就有一阵清香扑鼻而来。师傅选用本地的淡水鱼头，在锅里拉油，炖40多分钟，中途不用揭开锅的。配上久煮不烂的江西硬豆腐和野百合粉，味道香鲜。此瓦缸之妙处在于土质陶器，秉承阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，饮后令人久而难忘。
热心网友
时间：2023-05-18 18:15
蒸的
鱼头抢味
野山椒垛碎 撒在鱼头上蒸就可以了
吃过的东西 不一定难做
别想的太复杂
