知了猴怎样储藏?
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知了猴清水冲洗，去泥，去杂物。将2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。清洗后的知了猴放入沸水中，翻动，3~5分钟后捞出。待知了猴凉透后，放入冰柜中速冻即可。
金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫3各阶段，若虫又有多种俗称，例如：节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等。
蝉虽然是农林害虫，但也有好的一面。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高。
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在生产季节，将采获的鲜活若虫用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒内的若虫(知了龟)淹没，放在冰箱中冷冻保存。
重新清洗后即可加工利用。若虫(知了龟)存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等。
知了的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
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在生产季节，将采获的鲜活若虫用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒内的若虫（知了龟）淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。若虫（知了龟）存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等。
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塑料瓶装，灌水密封冷藏
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一、知了猴怎么保存
1.真空保存
需要专门的真空封口机，投资较大。
（1）清洗，去泥，去杂。
（2）煮3—5分钟。
（3）真空包装。
2.冷冻保存
方法简单，投资少。
（1）把收集后的金蝉（知了猴）用清水冲洗，去泥，去杂物。
（2）把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。
（3）把清洗后的金蝉（知了猴）放入沸水中，翻动，3——5分钟后捞出。
（4）待金蝉（知了猴）凉透后，放入冰柜中速冻。
（这里的碱，指纯碱，也叫苏打，就是家里蒸馒头用的面碱）
二、干煸金蝉的做法
1.准备好原材料。
2.知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时。
3.沥去水分，放入锅里小火煸干水分。
4.加入适量油，小火煸炒，一直炒香。
5.锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒。
6.加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味，出锅了。
注意事项
1、煸炒的时候油量稍微多一点。
2、要仔细清洗干净。
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泡水里
