和面把面用开水烫死了还能继续使用了
发布网友
发布时间：2022-03-16 20:19
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-17 00:40
面点是中华传统美食，很多人自己在家也会和面来做面食，现在很多的人在发面的时候也都都是会用酵母粉来发面的，虽然说酵母粉发出来的面蒸出来的包子馒头口感吃起来也是不错的，但是我们蒸包子的时候大家可能还没有注意到，蒸熟的包子皮儿有的时候不起，就和死面包子一样被烫死了又难看又难吃。所以接下来就来教教大家面被烫死了应该如何补救。
第一步：
首先我们需要准备一些面粉，然后再准备一些温水，之后准备一些酵母粉加入温水里面，然后充分地搅拌均匀，让酵母粉充分的溶解在温水中，然后我们在准备好的面粉里面加入适量的白糖之后，再加入一个鸡蛋，然后充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后就可以开始和面了。
第二步：
准备好的酵母水，边倒入边进行搅动，直到面粉完全地搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团儿了，等面团揉好以后我们可以盖上盖子，或者是盖上一层保鲜膜，放在保温的地方进行发酵。
第三步：
十分钟后把面团拿出来，放在案板儿上揉搓排气，等到面团揉到没有明显的蜂窝状组织好以后，就可以揉成长条做成均匀的剂子，面用擀面杖檊成面皮儿，然后就可以蒸自己喜欢的包子吃了。
以上就是面被烫死了怎么补救的具体解决办法，我们在用水调发酵粉的时候一定要用温水，这样调出来的发酵水和好的面团才会更好的发酵，如果水太凉了会把酵母烫死，面团也就发酵不起来了。
热心网友
时间：2022-03-16 21:48
如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了，这是个不可逆的过程。
但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作，比如油炸糖糕。
为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。
扩展资料：
蒸馒头和面过程：
1、准备面粉1000g、酵母粉适量、30度-40度的温水450g-500g
2、将酵母粉和水搅拌混合在一起（也可以将酵母粉和面粉直接掺在一起，效果略差），边倒水边用筷子胶搅动面粉，就像做疙瘩一样。
3、要有耐心，切忌一次性将水大量倒入，最后充分搅成絮状或者疙瘩状。
4、用拳头拳锋处按压絮状面使之成团。
5、用手掌揉成光滑的面团，在温暖处（冬季可在暖气片处）醒发1-2小时即可用于馒头的制作。
热心网友
时间：2022-03-16 23:06
开水和面如果和的是发酵过的面，开水可能会使大多数的酵母菌因高温而失去活性。但是，仅仅是失去继续发酵的可能，而并没有破坏面本身的大多数营养。因而，面应该是还可以继续使用的。但是，应注意面还是应该适当放些中和性的碱，因为用开水前面因发酵产生了酸。否则，味道会差些。应该按下面的步骤来处理：
1开水和的面如果发酵过，首先还应按比例加食用碱中和面的酸性。
2视面的干湿程度，适当地加水或加面粉继续使用。
开水并不会破坏面的营养，应该是还能继续使用的。
热心网友
时间：2022-03-17 00:41
多热的水啊？追答不是太热的水的话可以用来做汤！会有好多面锦的！
