鲜小银鱼的做法(不要油炸得)
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热心网友
准备食材：银鱼、鸡蛋、葱、姜、油、盐、料酒。
1，首先把银鱼清洗一下，生姜切成片，葱切成葱花。
2，然后在锅里加水，加上姜片、料酒烧开。
3，倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
4，碗里打入4个鸡蛋，加入适量的盐搅拌，再把银鱼倒进去搅拌均匀。
5，锅烧热，加入色拉油，倒入蛋液。
6，轻炒至蛋液凝固，撒入葱花。
7，最后调整一下味道，即可出锅食用。
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主料
银鱼干
150克
辅料
油
适量
鸡蛋
两个
面粉
适量
水
少许
盐
少许
步骤
1.小银鱼干先用清水浸泡四个小时左右，这样炸好后口感会比较好，不至于太硬。面糊是用两个鸡蛋，一勺面粉和少量水一点点盐调成的，把小鱼控干水，放入面糊里搅拌均匀，就可以准备下油锅炸了。在调面糊的时候可以开始烧油。
2.等油八成热，一根一根放入小银鱼，防止他们粘到一起。炸的过程中，偶尔搅拌一下，等它变得金黄，用筷子碰起来感觉硬硬的就可以捞出来了。
3.控油，装盘。
热心网友
做汤或炒鸡蛋。
做法是先把银鱼用开水焯一下捞出待用（最好把头掐掉）。
银鱼炒蛋：鸡蛋打碎加入处理过的银鱼，加盐料酒少许胡椒粉，按平时炒鸡蛋一样做法，出锅时放些葱花就好了，
银鱼羹：高汤加香菇丝，笋丝，火腿丝煮开，倒入处理过的银鱼，打一个蛋白，勾芡，出锅时加入香菜，枸杞即可。
热心网友
这分，看来，要给我了。呵呵。。。
给你一道最简单，又最能保持该鱼营养价值的，银雪鱼，蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋，我想你会吧，在鸡蛋蒸二分钟后，开锅慢慢放入银雪鱼，轻放，才能使鱼慢慢沉入蛋中，在上盖蒸至够熟。（看你家用什么火，什么锅了，你喜欢嫩的，还是老的了。呵。）起锅时，放入葱花，在倒入少量的生抽，一定要放这两样啊，不放会少很多味的。。
不成功的话，来信教你每一步详细做法，更可以教你怎样打碎鸡蛋。
（以上均为经验或自创，有过模防，但从不抄袭）
