拌虾皮豆腐的做法?
发布网友
共6个回答
懂视网
一直以来，皮蛋都是受到国人欢迎的食物，虽然在老外的眼中它是如何如何地“恐怖”。皮蛋拌豆腐是一道关于皮蛋的传统美食，这个传统在我家被发扬光大成了皮蛋虾皮拌豆腐，虽然只是小小的改良，但是味道应当是更上了一层楼。
食材：嫩豆腐 一块，皮蛋 一个，虾皮 适量，蒜 2瓣，薄盐生抽 少许，红椒 少许
：
1. 做好料汁，将蒜切成末，放入料碟，加少许薄盐生抽腌制一下，另将红椒切末，备用；
2.将豆腐的包装膜撕去，取一把小刀，把豆腐横竖划成长宽约为0.5厘米的小方块；
3.将划好的豆腐倒至盘中；
4.将皮蛋剥壳，分割成小块，放在豆腐上；
5.将淡虾皮撒在皮蛋上；
6.把做好的料汁淋到豆腐等食材上；
7.用一把汤匙沿着盘子的内壁轻轻地拨一圈，将料汁与豆腐本身的汤汁充分混合；
8.撒上一些红椒碎点缀一下，一份美味的皮蛋虾皮拌豆腐就做成了。
9.注意事项：如果天热的时候食用，将豆腐先放冰箱冷藏一下再拌，味道更佳；虾皮建议用淡虾皮，干干的那种，因为这种虾皮更鲜更有嚼劲，还有如果是咸虾皮，吸了料汁后会更咸。至于口味，还是应当因人而宜，如果觉得这款皮蛋虾皮拌豆腐太过清淡了，可以在调料汁时再加少许的盐以及放一些小米辣等。
10.美味就是这么简单，调料就是那料碟里的一点蒜末生抽汁，细心的亲，可能已经注意到了，这道菜居然没有加一丁点的鸡粉来增鲜、也没有放一滴的油哎！但是，请不要因此怀疑它的美味，在我家这道菜已经存在N年了，经过了家人与朋友无数次的品鉴，亲若不信，自己动手试试，记住，吃的时候要拿汤匙舀着吃，将混合了皮蛋、虾皮、蒜末和生抽的豆腐，一起吃嘴里，那滋味一定棒极了。
热心网友
拌虾皮豆腐的做法
主料
水豆腐 一块
辅料
虾皮 半碗、辣椒油 适量、花椒油 适量、香油 适量、蒸鱼豉油 二勺。
拌虾皮豆腐的步骤
【1】水豆腐半块蒸5分钟，豆腐比较硬实；
【2】放到盘子里边备用；
【3】切好的豆腐，可以按照个人的喜好切；
【4】各种调料依次加入；
【5】喜欢吃辣多加辣椒油；
【6】最后撒虾皮，喜欢吃剁辣椒就来一勺提味，可以上桌食用了。
小窍门
豆腐本身是熟的，在蒸下是为了豆腐口感更好。
热心网友
拌虾皮豆腐做法
制作材料
主料：豆腐(北)400克
辅料：虾皮8克 调料：盐6克，香油5克，味精2克，酱油10克，大葱6克
制作
1. 虾米皮用开水泡半小时，捞出后沥去水分；
2. 豆腐置大盘里，切成1.5厘米见方的块半小时后，将水倒出，轻轻放在一只深碗里；
3. 味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁，再拌入葱花、虾米，浇在豆腐上即成。
虾皮营养价值：
1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4.虾皮中还含有丰富的钙质。
热心网友
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
虾皮的功效与作用
补肾壮阳
、理气开胃
、产乳。
材料
主料：内酯豆腐1盒、虾皮适量；
辅料：油少量、盐少量、淀粉适量
虾皮豆腐脑
1
虾皮，豆腐备用
请点击输入图片描述
2
锅里放水，烧开再放入豆腐
请点击输入图片描述
3
烧开放入虾皮，调入油，盐，少许醋，生抽即可。
请点击输入图片描述
热心网友
材料
主料：咸鸭蛋100克，北豆腐150克，
调料：小葱10克，酱油30克，香油15克，白砂糖2克
做法
1.豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；
2.咸鸭蛋剥皮后，取出蛋黄切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的葱花；
3.另将调味料调匀，淋在上面，食用时拌匀即可。
热心网友
虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分
2.豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里
3.味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
