日式炒牛蒡怎样做才好吃?
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首先我们要准备一根牛蒡，一根胡萝卜，两个干红辣椒，准备好主料之后应当预备适量的料酒，生抽，香油，白糖以及醋。接下来处理食材，将食材的皮削掉，用滚刀的方式将其切成片，然后将其放入加有一定量白醋的清水当中，并同时将干辣椒切成小圈，放在一旁以便炒制时备用。
食材准备齐全之后就可以上锅热油，等到油温七成熟的时候放入辣椒爆香，煸出味道之后，就可以放入事先准备好的牛蒡和胡萝卜，因为这两种食材本身不需要炒制太长时间，炒制时间过长可能会影响到它本身的口感，炒3分钟左右就很可以了。
等到翻炒完快要出锅的时候，我们需要加入适量的料酒，白糖与生抽，利用锅子的余温翻炒白糖融化，菜品均匀上色就可以出锅了。如此简单又营养的香炒牛蒡就这么做成了，不知道大家有没有学会呢，赶紧回家对照步骤试着做一做吧，最多5分钟就可以做出这道口味堪比大厨的菜品。
需要注意的一点是，这一道菜的主角牛蒡，在挑选的时候，一定要选择新鲜的牛蒡，千万不要买那些看起来皱巴巴的那一些，那种的牛蒡都是经过了很长时间的存储，已经非常的不新鲜了，而且营养成分也都流失掉了。
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材料
牛蒡 1根,白芝麻 适量,柴鱼高汤 2大匙,红萝卜 1根,味淋 1大匙,白醋 2大匙,米酒 2大匙,糖 2小匙,酱油 1大匙
做法
1 牛蒡洗干净，削皮，切斜薄片再切丝放入加两匙白醋的开水里(这样牛蒡才不会黑掉)
2 红萝卜削皮刨丝
3 准备一个油锅，待油热，将牛蒡及红萝卜放入过油，大概1分钟后捞起沥油
4 将柴鱼汤、味淋、米酒、糖、酱油加在一起备用
5 将牛蒡、红萝卜放入炒锅，将调味酱放入，收汁
6 收汁后洒上白芝麻就可以起锅罗!!
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材料
牛蒡1根，白芝麻适量，柴鱼高汤2大匙，红萝卜1根，味淋1大匙，白醋2大匙，米酒2大匙，糖2小匙，酱油1大匙
做法
牛蒡洗干净，削皮，切斜薄片再切丝放入加两匙白醋的开水里(这样牛蒡才不会黑掉)
红萝卜削皮刨丝
准备一个油锅，待油热，将牛蒡及红萝卜放入过油，大概1分钟后捞起沥油
将柴鱼汤、味淋、米酒、糖、酱油加在一起备用
将牛蒡、红萝卜放入炒锅，将调味酱放入，收汁
收汁后洒上白芝麻就可以起锅罗!!
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1.首先将牛蒡的外皮用勺子刮去
2.准备一大碗清水,水中放入1-2大勺白醋
3.用刀尖在牛蒡上纵向地划出紧密的划痕,再用刨刀在划痕处削薄片,即成细牛蒡丝。削好的牛蒡丝立刻放入醋水中防止氧化变色
4.将胡萝卜也切成差不多粗细的细丝,蒜头压成蒜茸待用
