中国咖啡事业前景怎么样?要分析的透彻最好有数据对比的。
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发布时间：2022-04-23 10:00
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热心网友
时间：2023-10-10 14:23
伴随着如今咖啡行业的发展，可以看到2019年的各行业发展*里面的内容，餐饮行业，尤其是西式餐饮，目前还是人才缺口的情况存在，所以市场需求还是比较大的。也可以观察目前随着人们生活条件变好，对西式餐饮烘焙的口味需求也是日渐增多，身边的面包店烘焙店网红店私房店如雨后春笋般增多，这都足以证明这一行业的发展壮大。所以现在加入这个行业是非常正确的，当然加入的人也会越来越多，谁先加入谁可以先抢注红利期，和新媒体时代是一个道理。
热心网友
时间：2023-10-10 14:23
咖啡消费市场发展已经成为城市消费一大潮流，咖啡市场的消费群多元化，更多人喜欢和接受。而且咖啡市场专业性强，已经成为层次和品位的一种体现
热心网友
时间：2023-10-10 14:24
在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时，许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐厅开业，又有许多餐厅迅速倒下，没有更好的发展下去。究其原因：
其一，由于对咖啡餐饮市场的不熟悉，盲目的投入，定位不清。
其二，企业主抱着迅速在咖啡餐饮市场里快速赚钱迅速抽身的心态，没有发展观。
其三：国内的咖啡餐饮在企业文化建设方面没有一定的核心竟争力。
其四：咖啡餐厅在经营管理中疏忽了细节操作，没有科学合理的连锁经营管理方法及顾客维护系统。
其五：各种咖啡连锁企业没有统一标准的管理模式，管理人员参差不齐，同时有部分连锁企业抱着大赚加盟商的加盟费心理，根本不管加盟后加盟店的经营效益，致使许多加盟店不能赢利等问题，最终导致企业经营失败。
综上：咖啡行业因其巨大的发展空间和高额的利润，已成为众多商家抢战的又一块阵地，各品牌咖啡馆也成为都市中一道靓丽风景，很多开发商、加盟商赚得盆满罐满。但纵观诸多已经耳熟能详的和资本强大的正在发展的咖啡品牌，其经营模式变来变去也就几种模式。对于正在发展或者刚刚要发展的本土咖啡企业而言，跟风无异于自断后路。
因此，在未来，谁更能创新，谁更能抓住消费者的胃口，谁更能感知现代情感模式，谁就能在咖啡这一领域占据一席之地，引领未来咖啡文化！下面我们来浅析下上文提到的两大连锁，从中吸收经验、挖掘适合本土咖啡经营的策略。
它山之石——
麦当劳：翻身经验
今年，麦当劳的CEO史金纳在接受《华尔街日报》专访时指出，擦亮金M招牌的关键是，五年前他在任副总裁时与公司高管们一起拟定并贯彻至今的“制胜计划”。
第一步，停止盲目扩点。麦当劳从1999年开始，连续四年共投资50亿美元开新餐厅，“但销售数字却没有得到同步增长，于是我们决定将精力集中在现有餐厅。”
接下来，改善原有店铺的经营。“因为过去经验显示，麦当劳愈来愈壮大，却没有愈来愈好。”史金纳指出，麦当劳必须确保“质量、服务、清洁”的用餐标准，才能留住消费者，让他们吃得安心。
最后，创造品牌新价值。透过重新装潢店面、增添鲜艳色彩、加设无限网络服务等，除了制造店内欢乐的用餐气氛，在餐点研发上更要推陈出新。像是打出“Happy Kids、Happy Moms、Happy Meals”这种让家长放心的开心乐园餐概念，更像是打出“烘焙咖啡”的旗帜，在星巴克的狼狈像上敲了一记“暴粟”等。
接着，我们会发现麦当劳的这些策略，也正是现在舒尔茨准备大展手脚对星巴克进行改造的方式，于是，我们得再次感叹“历史的惊人相似”。
当然，以上讲到的三条适用于所有的咖啡营业者注意。
星巴克：体验至上
尽管星巴克今年时运不济，但是谁也不能否认它才是开拓中国咖啡连锁市场的老大。特别是，星巴克所倡导的“体验至上”的商业模式被越来越多的公司认同，在中国更是有一种泛滥的趋势。
营销专家们认为：“情感是成功的市场营销惟一、真正的基础，是价值、顾客忠诚和利润的秘诀”。而星巴克是成功运用“关注消费者的个人体验”情感营销观念的咖啡连锁典范，从情感出发，打情感牌，从而十几年来，顺利的从西雅图走向世界。星巴克的成功让很多企业和消费者感受到了体验经济的魅力。
例如，北京有一家咖啡馆儿，叫“雕刻时光”。非常出名。相信在北京的咖啡饕餮群中，名声绝不亚于星巴克的如雷贯耳。该咖啡馆以书香气息和怀旧情怀主打，旨在给人们讲述这样一种情景：白天，阳光从玻璃窗外照射进来，在印度红的窗帘留下道道阴影，与木质地板相映成趣。人们沐浴在阳光中，陶笛之声清悦明快，每每被陶醉。夜里，热闹和*充溢着咖啡馆，Jazz、印度、拉丁风情的天籁之声交合，人们于此相互交流和理解，或继续一场辩论，或轻柔的进行自己的乐章，共奏一部交响曲。所有的这一切都被时光镌刻在心灵中，熠熠发光。
另外，星巴克还有一个品牌的维护名言值得学习：“管理品牌是一项终身的事业。品牌其实是很脆弱的。你不得不承认，星巴克或任何一种品牌的成功不是一种一次性授予的封号和爵位，它必须以每一天的努力来保持和维护。”（舒尔茨）
如何攻玉——
落地：情感归属
咖啡本身是食品，但咖啡消费却不是食品消费，这就是咖啡行业。咖啡连锁企业，咖啡加盟店如何进行品牌打造是绝对关键的事情。咖啡和咖啡店不是一种“食”的层面，而是一种集精神、情感、个性、文化和心理的产品。所以，咖啡和咖啡店包括咖啡加盟连锁企业品牌应该是一种建立在这些因素之上的品牌，而不是仅仅建立在店面，装修，豪华，产品质量、技术、含量、规格上的品牌。
而品牌是一种印象，是为了在消费心中累积良好印象，从而促使他们去联想和形成良好印象。国内的一些咖啡馆在这些方面还存在很大的问题，不要说内在，有的企业连品牌名称都不知所云，更不用说让消费者去产生联想与形成良好印象了。
当然这跟中国的咖啡发展历史有关。中国的咖啡发展历史并不长，大家都在走咖啡西方文化的道路，对西方文化的理解还停留在很表面与肤浅的层面，却在大力去学西方的咖啡文化，这就形成了中国咖啡包括咖啡连锁加盟行业独特的“文化盲流”现象：包装、传播、推广店面设计基本照搬国外品牌。
然而文化往往是几十年、几百年、几千年的积淀，文化的提炼是可遇不可求的。中国的咖啡品牌与其好高骛远去追逐那飘在天空的文化，倒不如找到消费者的情感诉求。西方企业的更喜欢讲情感，通过对消费者情感的发掘、迎合与培养，成就了无数个极富价值的品牌。星巴克的“第三地”塑造就是一个极为典型的例子，它凭着一句“我不在办公室，就在星巴克，我不在星巴克，就在去星巴克的路上。”就曾牢牢绑定一批小资口味的消费群体，而这个群体在中国是有增无减的，前途无量。
用这个例子就是想说，情感是无法克隆的，只要我们把我们的产品和所要张扬的个性同消费者的意向结合在一起，则天下无敌。咖啡，咖啡店，咖啡连锁品牌的打造，如果不能去挖掘消费者的情感，那么谁会上门？
崛起：中式情感
找到了中国咖啡连锁和加盟店所要注意的品牌和情感塑造缺陷。那么，该怎么利用我们现有的资源去发挥呢？
首先，中国的咖啡品牌在意识上追求情感，不追求虚无的文化，这是惟一出路。
重点发掘情感，从而逐步积累形成自己独特的、有浓厚内涵的文化，是品牌运作的基本路径。有一些国内咖啡加盟连锁企业已经迈开了步子，例如名典的“名家典范”，大喜事咖啡的“香（想）晕我了”，这两个品牌就在追求一种情感。名典的方向是高端消费的“名家”和“典范”，大喜事咖啡则是完全大众市场人人可以消费的，他们在一定程度都取得了市场的认可和营销的成功。对于一些中小品牌而言，情感的“窄众化”、“层面化”、“深刻度”、“聚焦点”可能显得更为重要，也可能更容易成功。
第二，中国的咖啡加盟连锁品牌应该去追求中式情感，体现情感的个性。
中国的咖啡由于有独特的东方情感，反而成了咖啡品牌发展的一个重要方向。“民族的就是国际的”，在追随西方的历史与口感基本无望的情况下，如何注入独特的中国因素，就成了国内咖啡连锁品牌需要思考的问题。
中式情感说起来容易，做起来难。其实，独特的中式文化，中式消费，中式口味，中式礼节、中式婚嫁、中式各级关系等等都能成为咖啡中的情感要素。当然，由于咖啡的西方出身，中西合璧最重要，不能将西方要素完全摒弃。大喜事咖啡加盟连锁的商标就是一个典型的中西合璧的成功设计。
第三，中国的咖啡连锁品牌也可去追求西式情感中的独特内容。
咖啡和咖啡店毕竟由西方传入，而且并不是一个非常大的一个行业，对咖啡连锁加盟企业来讲，要振兴或者发展国内咖啡和咖啡消费市场，也不是一件易事。所以，沿袭西方的一些好的东西，也是一条可选择的道路。当然。这条品牌之路关键在于“发挥”，不能生搬硬套，套进去了，永远只能捡一点别人的市场。
这也是国内咖啡市场的现状。要从现有的条件上来取得突破，并大力发扬才是中国咖啡和咖啡加盟连锁企业的正道和坦途。
