童子鸡咋做
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发布时间：2022-04-23 09:52
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热心网友
时间：2023-10-10 05:47
原料：竹节虾60克、海马15克、子公鸡1只，料酒、味精、精盐、生姜、淀粉、清汤各适量。
制法：将子公鸡宰杀后，去掉毛皮和内脏，洗干净装入大盘内备用；将海马、竹节虾连壳用温水洗净，浸泡10分钟左右，放于鸡肉之上；将葱段、姜块放入盘内，再加清汤适量上笼蒸至烂熟，将鸡汤端出笼后，放入味精、精盐，另用淀粉勾芡收汁后，淋在鸡肉上即成，食海马、虾肉和鸡肉。
热心网友
时间：2023-10-10 05:48
原料：童子鸡1只、盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒五香粉。
制作过程
1. 鸡洗净，以配料擦匀鸡腔；
2. 浸鸡料以布华袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出；
3. 拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透；
4. 烧滚多量油,将鸡放入炸至金*,见鸡腿肉收缩即熟,斩件 上碟即成 。
盐炬鸡
主料：童子鸡
辅料：葱、姜、芹菜
调料：盐、沙姜粉、香油
烹制方法：
1、将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、盐，烧开小火煮3-5分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘；
2、取一小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。
特点：脆嫩可口，风味十足。
红烧童子鸡：
主料：童子鸡
辅料：毛豆、葱、姜
调料：盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油
烹制方法：
1、将鸡洗净，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
特点：肉质细嫩，咸香可口。
梅子鸡
主料：童子鸡
辅料：李子、姜、蒜、香菜
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤
烹制方法：
1、童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可；
2、将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。
特点：酸甜爽口，软嫩鲜香。
香草烤鸡 ：
主料：童子鸡
辅料：法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬
调料：盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司
烹制方法：
1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末；
2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉；
3、将烤好的鸡装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。
特点：外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。
热心网友
时间：2023-10-10 05:48
童子鸡适合人群：
一般人群均可食用。
1. 老人、病人、体弱者更宜食用。
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤。
龙马童子鸡(Long Ma Tong Zi Ji):
菜名: 龙马童子鸡
所属菜系: 川菜
特点: 鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。
原料:
仔公鸡一只（约1000克）。 海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克，清汤100克。
制作过程:
将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅氽后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。
热心网友
时间：2023-10-10 05:49
童子鸡清蒸营养价值最高，先用盐，生姜，葱姜粉，黄酒，把鸡腌半个小时，在放锅中清蒸。
