怎样鉴别橄榄油?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:52
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-11 21:25
鉴别橄榄油很简单，好的橄榄油有以下特点：
观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金*，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营
养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味
如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞
后。
不好的橄榄油有以下特点：
观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓
，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄
榄果原料有问题，或储存不当。
尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。
热心网友
时间：2023-07-11 21:26
1、看不饱和脂肪酸：可以看瓶身包装上写的不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不饱和脂肪酸的含量是在55%-83%之间。
2、看酸度：特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄榄油，不管是食用还是护肤美容都是百利无害。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下，那么这样的橄榄油也最好慎买，这个数值太过了，可能进行了化学脱酸。
3、看油质：要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质，好的橄榄油看起来是透亮的，颜色偏金绿色或者金*，因为是物理加工的，所以可能会有点沉淀，在刚打开时会散发出青草的香气。如果是劣质的橄榄油，那么油质澄清，而且仔细观察其中是没有沉淀的，打开后也没有香味或者是其他香气。
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扩展资料：
注意事项：
用橄榄油炒菜要注意，精炼橄榄油比较适合用来炒菜，通常使用橄榄油可以分为精炼橄榄油以及初榨橄榄油，没有成熟的橄榄制作出来的就是初榨橄榄油，里面含有叶绿素，这是一种促进氧化的光敏物质，并不适合长时间加热以及高温，用来做凉拌菜比较适合。
而精炼橄榄油是通过精炼制作而成的，里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高，但是可以进行高温烹调的，用精炼橄榄油来炒菜会更加适合。
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9"target="_blank"title="百度百科-橄榄油">百度百科-橄榄油
热心网友
时间：2023-07-11 21:26
楼主，您好，我是经营田园乐橄榄油的，楼上的朋友说的较为详细，对接触过橄榄油的朋友而言，这些知识点比较有用，不过对于初次购买橄榄油的消费者而言，即使记住了这些注意点，但还是会搞不清楚橄榄油品质的好坏，这个信我的绝对没错，大多数消费者购买的时候做到的只能是看，至于后面的闻、尝、对于初次接触橄榄油的人，根本分不清谁好谁坏！看的话，就颜色而言，很容易作假，有些是玉米、大豆、果渣精油兑换的，你也分不清楚！
所以第一次购买或者对橄榄油接触不深的消费者，建议直接选品质可靠的橄榄油，我给你推荐几个，雅典娜、田园乐、阿格利司、贝蒂斯，这些都不错，特别是前2个，绝对是顶级产品！等你逐渐接触久了，所谓的，望、闻、尝、才能派上用处！
