酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做
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酸辣粉酸辣开胃，闻着那味道都口水直流，吃一口更是放不下碗，越吃越有味，配上一块烤馍或是油酥烧饼，这种满足感说不上来的爽。
酸辣粉的做法
工艺煮
口味酸辣味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
红薯粉条180克3人份
辅料others
花生米100克 黄豆60克 腊肠适量 蒜3瓣 香葱2棵 生抽2勺 米醋3勺 香油少许 鲜椒酱1大勺
步骤step
1
红薯粉条用开水泡软
步骤step
2
花生米用冷水泡10分钟
步骤step
3
黄豆洗净用水浸泡20分钟
步骤step
4
碗中加入蒜末、香葱碎、鲜辣酱、米醋、生抽、香油调匀备用
步骤step
5
冷锅冷油倒入花生米炸至酥脆捞出冷却
步骤step
6
随后倒入黄豆炸至变黄酥脆捞出冷却备用
步骤step
7
锅内加高汤烧开，倒入粉条煮软至每有硬心
步骤step
8
碗中先冲入适量高汤，再调入粉条
步骤step
9
最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”
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食材用料：
红薯粉丝
油炸花生
香菜相克食物
小葱相克食物
蒜
芝麻相克食物
辣椒面
花椒粉
生抽
白糖相克食物
香醋相克食物
鸡精
盐
菜谱做法：
1.超市里买的红薯粉丝。
2.清水浸泡一小时。
3.香菜切成段。
4.小葱切成碎。
5.大蒜切成蒜碎。
6.准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。
7.锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。
8.熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。
9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。
10.加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。
11.搅拌均匀即成一碗酸辣粉。
菜谱小贴士：
1，没有高汤或者鸡汤，可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精，做调味。
2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。
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原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
