甜米酒怎么做好吃,自制甜米酒的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:50
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-01 19:50
甜米酒的做法步骤
1
糯米洗净后浸泡6小时以上。
2
上蒸锅蒸30分钟左右。
3
蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。）
4
蒸好的糯米，松散不粘，无生芯即可，放入一大盆中，自然凉至30度至40度，摸上不烫手。
5
撒上酒曲拌匀。
6
放入容器内，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，把酒窝内和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的温水。
7
把容器用保鲜膜封好，放进温暖的地方保温发酵，天气热24小时，天凉36小时以上，发好后的米酒会溢出汁水，可以闻到淡淡的酒香。放入冰箱终止发酵。
8
喝的时候加点水煮煮就可。（自已做的已经很甜，不用放糖，喜欢甜的也可以稍放点糖）
热心网友
时间：2022-05-01 21:08
食材明细
糯米2杯
安琪甜酒曲2克
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
自制甜米酒的做法步骤
1
取两量杯糯米，浸泡12小时左右
2
将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭
3
将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热
4
加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了
5
等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀
6
碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲
7
盖上保鲜膜
8
我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗
9
室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......
小窍门
做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。
使用的厨具：电饭煲
热心网友
时间：2022-05-01 22:43
付费内容限时免费查看回答食材明细
糯米一斤 甜酒粉半颗 凉开水一锅 酸甜口味
甜酒酿的做法步骤:
1糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时
2泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3米饭必须蒸透，有嚼劲，但不能太熟烂。
4蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
5甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
6把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
7合上盖后，用小毛毯（事先用电吹风吹热）把瓶子包起，
8 2-3天后，打开盖就能闻到酒香味，用匙子轻轻压下，就有很多酒汁出来。
9好的酒酿应该酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜。饭粒不夹生，
吃起来有少许渣的感觉。饭粒分明，但抱团不松散。
小窍门
1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。
2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。
3）米饭如过冷开水，动作必须要快，勿让米饭在水中浸泡过久。（如在冬天，不要用完全冷却的凉开水，以免米饭过水后温度太低影响发酵。
4）发酵过程最好保证温度在25-30度左右。如在夏天，装饭的容器无须包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米饭要马上装盒，并用厚衣服或毛毯包起。亦可把装了温水的热水袋包在容器的周围，或者经常用电吹风加热容器的周围。
5）发酵12-24小时后，如果饭没变馊，只是酒味很淡，可进行二次发酵，锅里注水加热到不烫手后，把装饭的容器放进温水里，合上盖，水凉后，再重新加热，如此反复三次后，趁热把容器课堂厚衣服包起。
热心网友
时间：2022-05-02 00:34
可以到网上看看啊
