炸面窝怎么炸才能外酥里嫩?
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炸面窝要油热后再下锅炸才会外酥里嫩，下面是具体做法：
准备材料：大米250g 黄豆75g 生姜10g 葱10g 盐2.5g 香肠适量
1、将准备好的大米和黄豆提前一夜泡好。
2、放入料理机加水，水量要刚好没过材料。
3、开机搅拌，打到细腻加入生姜继续打。
3、加入葱末，火腿末，盐搅拌均匀，面糊就做好了。
4、锅中倒油，油热后准备好工具倒入面糊。
5、炸到稍微黄了就从模具里扣出来翻面炸。
6、面窝炸到两面煎黄后，沥到架子上。
7、桌上垫吸油纸，放上炸好的面窝即可食用。
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食材
大米250g干黄豆75g
油适量盐适量香葱适量生姜适量胡椒粉适量水适量
步骤
1
准备好大米和黄豆
2
洗净后用清水浸泡6小时以上
3
泡好的大米和黄豆放料理机内加清水没过豆子和米约1公分高
4
打成米浆
5
倒入容器中加盐
6
加香葱和生姜碎
7
加适量的胡椒粉
8
搅匀
9
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热
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苏泊尔锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右放入油
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炸面窝的专用勺子中间突周边凹
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将面窝勺子放油锅中一起继续加热一会
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取出加热过的勺子放适量米浆中间留一个洞
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表面撒上适量芝麻
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放油锅中炸
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炸至面窝自然脱离勺子
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接着炸下一个面窝
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炸至两面金黄时捞出放厨房纸上吸干油分即可
小贴士
1、浸泡好的黄豆和大米放料理机中，水没过豆子和米1公分即可。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例刚好，米多了炸出的面窝不膨松，豆子多了易沾在勺子上脱不下来。
3、炸面窝时面窝勺一定要在油锅内加热再放米浆，否则面窝易沾勺子上脱不下来。
4、米浆中也可加入鸡精或味精等调料让面窝更有味道。
