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猪肉大家都很喜欢吃,但是吃多了会发胖的,大家再买回来住的时候,猪肉身上都有一股腥味,闻起来让人想吐,大家一般去腥味都是拿酒或者是拿醋,其实这样不算是真正的去腥味,接下来就让小编来告诉大家,怎样真正的去腥味吧。
方法:先将猪肉洗干净,然后准备一个大锅放入冷水,将猪肉放入锅中开火,这时候重点就来了,火要开到最小,就是小到那种就快熄灭的火,然后要在旁边看着,水是不能冒泡冒蒸气的,注意一定不能让水冒气,这一点非常重要,过一会儿水就会慢慢的变红了,而表面上会浮起来很多杂质,这些腥臭的东西飘起来了之后,但是你会发现肉还是生的,如果你的肉这时候变白了,那就是完全错了,你要知道这是在去腥而不是煮肉,如果你把肉煮了,肉香味会散在汤里肉味也没了,肉质还会变得干硬,这样就完全可以扔了,所以火一定要小,水是不能冒气的,手放到水中只是微微的温度,半小时之后,你就可以将红色的生肉拿出来了,然后将水倒掉之后,用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面,因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物,这个时候肉才算真正的去腥了,不论你要拿肉做什么菜,这个时候都可以开始做了。
扩展资料:科学检测猪肉有腥臊味主要是氨气造成的,猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质,蛋白质彻底分解后会产生水和二氧化碳以及氨气而存在肌肉内,氨主要通过血液收集,肾脏过滤产生尿液排出体外,猪的肾功能弱或处于亚健康,肌肉内氨的含量往往会多,肉腥臊味就重。
以上就是小编今天的分享,看了,是不是觉得很简单呢,而且比拿醋或者是酒去腥味要有用的多。
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炒之前先用料酒等调料腌制一下即可去除腥味,下面介绍做法:
准备材料:猪后腿肉150g、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1个、食用油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、老抽少许、生抽少许
制作步骤:
1、猪后腿肉洗净切丝(稍粗),加适量盐、料酒、少许老抽、适量水淀粉腌制起来。
2、洋葱去外皮切丝,胡萝卜削皮切丝,青椒洗净去蒂切开两半,去籽冲洗干净切丝,蒜头切片,香葱的葱白和葱叶分别切小段。
3、锅烧热,放适量油,下入肉丝划散变色盛起。
4、锅内余油下入蒜片葱白段炒香。
5、下入胡萝卜丝翻炒一分钟左右再下入青椒丝翻炒。
6、下入洋葱丝大火翻炒,加适量盐,可加入少许清水翻炒至洋葱稍变色。
7、下入肉丝,翻炒几下,下葱叶段,加少许生抽炒匀关火即成。
8、盛出即可食用。
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可以一起放入姜、胡椒粉和料酒,不过不知道是不是你要的味道,我们是这么做的,呵呵,如果可以的话你可以用一点肉先试一下,希望可以帮到你
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加料酒,要在锅里温度最高的时候放进去!胡椒也去腥。
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先用碱腌一下。在做的时候加些酒。
热心网友
有些人喜欢吃猪肉但是猪肉的腥味却经常让他们退避三舍,猪肉腥味是因为猪本身的血水及淋巴的残留造成的,属于正常现象,生活中我们经常搭配绿色蔬菜葱姜等来去味,但是却只能压味而不能从根本上去除腥味,那么如何才能去除猪肉腥味吃到美味可口的猪肉呢?
方法一:料酒。在做猪肉前,将其猪肉用料酒、葱姜等提前腌制,不仅可以去腥,还能增加肉的鲜美。同时也可用少量柠檬汁及白葡萄酒腌制去腥!
方法二:煮。将生猪肉冲洗干净,放到装满水的锅中,开最小的火煮半小时,半小时后,猪肉淋巴会浮在水面上,血水也会染红整锅水,闻起来很臭;将弄好的猪肉用温水洗并搓揉就可以啦;
方法三:啤酒。啤酒虽是一种饮料,但是它的作用也是不可小觑的,在制作猪肉时,加入适量的啤酒腌制,不仅可以帮助猪肉去腥,还能使得猪肉香嫩上口,更加新嫩!
以上方法都可帮助大家伙去除猪肉腥味,让你做出来的猪肉更加鲜美、香气扑鼻!方法二和三,可以适用与其他肉类去腥和鱼类去腥!
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焯下水就没有了。
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炒之前,放点姜腌制一下