火锅店用的羊肉卷怎么才切不碎【要详细】跪谢
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:29
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-10 13:06
分两种情况：
1、小型羊肉片机（圆刀） 把羊肉坯子放在保温箱里解冻一定时间后再切就不会碎了。因为太硬了切不成卷
2、大型羊肉片机（长刀） 在零下18度的冰箱里拿出来就能切。因为软了也切不成卷，不需要解冻，越硬越好
热心网友
时间：2022-07-10 13:06
冷冻一下 然后拿专门的刨肉机刨 一般卖肉的地方都会有的 最后出来就是那种一卷一卷的了 一般自己切不出卷来
PS 要买好的羊肉 有些羊肉会散是因为里面掺了其它肉 你看羊肉卷最后化下来 淌出来的血水多不多就知道它的肉质量好不好了 血水少的则好
