对馒头加工者来说,应该如何熟练的掌握馒头的制作工艺呢?
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发布时间：2022-04-23 14:46
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热心网友
时间：2023-10-19 07:08
对馒头加工者来说，应该积累经验熟练的掌握馒头的制作工艺。想做好中点就要掌握揉面的技巧，大家在家做馒头第一个问题就是面粉的选择。在超市一定要选择普通面粉而不是高筋的饺子粉。因为面筋太高容易发酵，就选低筋面粉。如果你用500克面粉，你需要加入大约3盎司的水，发酵粉和酵母各放5克和7克白糖。加入白糖可以让面粉发酵得更好。用温水将酵母白糖融化在注入的干粉中慢慢搅拌。面粉搅拌成湿面絮状后，用手揉成面团。
1.将融化的酵母水倒入面粉碗中，然后用筷子轻轻来回搅拌。这个时候不要太用力。慢慢地小心地倒入准备好的温水，以免面粉洒出来。边倒边搅拌。根据我自己的经验，温水不能一次倒进碗里，要分几次少量加入。当搅拌均匀的面粉变成大雪花时，就可以搅拌面粉了。老面粉做的馒头和酵母做的馒头味道不一样。老面粉馒头很香很好吃，但是很多人掌握不了技巧蒸不好。
2.如果是冬天，发酵时间会随着温度延长。如果怕耽误太多时间，可以用蒸笼发酵面团。在35℃的蒸锅里加水。发酵面团的气孔比以前大了一倍。在案板上揉几分钟，让面团恢复之前的样子。揉好后，将馒头揉成粗条状，根据你需要的大小用刀切成坯体，这样就完成了馒头的半成品。
3.一般使用的水的温度在30度左右，水温不要太高。如果高于40度，容易把酵母烧死，影响发酵效果。如果不知道温度是否合适，可以用手背试试水温，这样最好不要烫伤手。如果周围的面团反弹很快，说明发酵不够；如果周围的面团迅速下沉，说明面团发酵过度。以上就是对对馒头加工者来说，应该如何熟练的掌握馒头的制作工艺呢这个问题的解答。
热心网友
时间：2023-10-19 07:08
首先我们需要知道做馒头时馒头中的面粉和酵母粉的比例同时也应该知道洗面的时间和程度，而且一定要均匀的揉馒头，这样才能够让馒头更加有的劲道，同时也应该注意蒸馒头的时间，需要有人教，有人讲讲。
热心网友
时间：2023-10-19 07:09
应该注意在加工的时候控制好面的柔软程度。也应该在制作的时候保持面团湿润。一定要保持面团光滑。其间也要加入白糖和酵母搅拌均匀。之后也一定要注意冷却，这样才能够掌握馒头制作的工艺。
热心网友
时间：2023-10-19 07:09
在加工馒头的时候，一定要了解面粉水酵母之间的配比，然后要使用机器和面，醒发一段时间之后，要将面团揉成一个一个的小剂子，然后放到锅里面蒸，大概是20分钟左右就可以了。
