怎样制作好吃的油辣椒
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:25
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 16:59
备料
干辣椒面100克，八角1颗，食用油400克，老姜50克。
制作
1、上好的辣椒粉，八角放入能盖盖的容器里。
2、净锅中倒入适量油并加热，片刻放入老姜，最好稍微拍扁。待油烧至9成热（直冒青烟）时，关火，捞出姜
3、待油稍凉时（没有冒烟为准）分两次倒入盛辣椒面的容器中，第一次以淹过辣椒面为宜搅匀（是为了防止一次全部把油倒进去会使容器上面的辣椒面受温过高而焦掉），马上吧剩余油倒入容器搅匀盖盖（一定要盖盖，而且让其自然冷却，盖盖可以避免蒸发而失去辣椒的香味），凉后即可使用。一般以盛放一天以后的辣椒油为佳！
四川营山有种特产就是--兴德红油（兴德牌辣椒油），他们本地管辣椒油叫红油。而且非常盛行，味道也特别独具一格。部分超市和淘宝网店有售。
热心网友
时间：2022-06-18 16:59
用料
丘北干辣椒约800克
草果1个
八角3个
大葱2根
汉源花椒约50克
盐2小勺
橄榄油约700ml
鸡棕油约300ml
步骤 1
辣椒去果把，用攥干水分的湿纱布擦去表面灰尘，去除变质发霉的辣椒，甜妈不用现成的辣椒面，现在各种色素，染料都很可怕，尤其发霉的有黄曲霉素一定不能用，边看电视边擦，一集电视看完差不多擦完了，大家如果这么做就会发现看上去干净的辣椒其实需要洗好几次纱布，然后把辣椒放入烤盘70度烤20分钟，烤到辣椒用手轻轻一捏就碎裂即可
步骤 2
用研磨杯打碎成辣椒面，不要太碎，稍粗一些比较香而且不容易炼糊
步骤 3
把辣椒面倒入一个宽口容器中，加两小勺盐
步骤 4
锅中倒入橄榄油，按昆明的传统做法是用菜籽油，但甜妈家一直吃橄榄油，所以就用橄榄油炼辣椒油了，另外还把油鸡棕吃完后的一瓶油一起加入，鸡棕油没有也可以全用一样的油
步骤 5
冷油放入草果和八角
步骤 6
待油微热加入汉源花椒
步骤 7
加入大葱，一直用小火熬，以免材料炼糊影响味道
步骤 8
炼出香味后，捞出花椒八角草果和葱，体积越小的越先捞出，以免炼糊，关火。
步骤 9
用汤勺舀油倒入盛放辣椒面的容器，边倒边搅拌，让底下的辣椒面也能充分接触到热油
步骤 10
把全部油倒入盛放辣椒面的容器
步骤 11
静置半小时后就成这样红亮诱人的辣椒油了，彻底放凉后装入玻璃瓶中，拌个凉菜，煮个小锅米线，一个字：香
热心网友
时间：2022-06-18 17:00
辣椒粉用水拌一下，在烧热油交上去，不停搅动，注意安全，油冷了就好
